Receta de Kofta al estilo Basora, Irak

Receta de Kofta al estilo Basora, Irak

Kofta es un plato popular en la región de Basora en Irak. Similar al conocido «kefta» de otras culturas, se trata de albóndigas hechas con carne de res molida y especias, a menudo cocidas al carbón para obtener un sabor ahumado. Este plato es ideal para quienes disfrutan de comidas sabrosas y aromáticas.

Ingredientes:

• 500g de carne de res molida (preferiblemente de vacuno)
• 1 taza de cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional, para un toque picante)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de pan rallado o pan molido

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de res, cebolla, ajo, cilantro, comino, cúrcuma, pimentón dulce, chile en polvo (si lo usas), sal y pimienta hasta que estén bien integrados.
2. Agrega el pan rallado o molido y mezcla con suavidad para evitar aplastar la carne.
3. Forma pequeñas albóndigas con las manos, asegurándote de no hacerlas demasiado grandes, ya que se cocinan mejor en trozos más pequeños.
4. Calienta una sartén a fuego medio-alto y cuando esté caliente, agrega un poco de aceite de oliva. Cocina las koftas a fuego medio-bajo, dándoles vuelta ocasionalmente hasta que estén doradas y cocidas por dentro, aproximadamente 10 minutos.
5. Una vez listas, puedes servirlas sobre una cama de arroz o mezclarlas con verduras como pimientos o calabacín para una completa y colorida presentación.

Consejos de salud:

Este plato es fuente de proteínas magras, provenientes de la carne de res. La inclusión de especias como el comino y cúrcuma añade beneficios nutricionales al aumentar el contenido antioxidante. Sin embargo, como cualquier preparación con carne, es importante elegir cortes magros y controlar las porciones para mantener un equilibrio dietético.

Contexto cultural:

Kofta en Basora, Irak, es parte de la cocina tradicional del país. La región alrededor del río Tigris es conocida por su rica gastronomía que combina influencias árabes y turcas. Las koftas se preparan y disfrutan con frecuencia en comidas familiares, reflejando la importancia de compartir la comida como un acto de comunidad. Este plato, al igual que muchos otros en la región, es una muestra de la diversidad culinaria del Medio Oriente.