Receta de Kebab Shami Especial de Ahvaz, Irán

Receta de Kebab Shami Especial de Ahvaz, Irán

El kebab shami es una especialidad de la ciudad iraní de Ahvaz, conocida por su variante llamada «kebab shami especial», que se distingue por su preparación y sabor característicos. Esta receta es ideal para aquellos que buscan un plato sabroso y lleno de textura, perfecto como acompañamiento de pan o como plato principal.

Ingredientes:

• 500g de carne picada de cordero o de res
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 2 tomates maduros, procesados o picados finamente
• 2 huevos
• 2 cucharadas de especias de Khorasan (opcional, para dar sabor iraní)
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne picada, la cebolla picada, el tomate procesado y los huevos.
2. Agrega las especias de Khorasan, curry en polvo, comino y pimentón dulce, junto con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Divide la mezcla en pequeñas porciones para formar los kebabs. Asegúrate de que cada uno tenga la forma deseada, ya sea rectangular o redondeada, según tu preferencia.
4. Calienta un sartén con aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los kebabs en el sartén y fríe a fuego lento, dándoles vuelta ocasionalmente hasta que estén dorados y cocidos por completo (aproximadamente 5-7 minutos por lado, dependiendo del grosor).
5. Retira los kebabs del sartén y déjalos reposar unos minutos antes de servirlos para que se conserven la humedad y textura adecuadas.

Consejos de salud:

El kebab shami especial es una opción nutritiva debido a su contenido de proteínas de la carne y vegetales frescos como el tomate. Para aquellos preocupados por la ingesta de grasa, se recomienda cocinar el kebab con un poco menos de aceite y optar por una variedad más magra de carne.

Contexto cultural:

La ciudad de Ahvaz es conocida por su rica gastronomía, influenciada tanto por tradiciones persas como por la cercanía con regiones que comparten el amor por la cocina especiada. El kebab shami especial es un reflejo de esa diversidad culinaria, destacando los sabores intensos y las texturas jugosas características de la región. Es una muestra de cómo la cocina iraní es una fusión de tradiciones locales con influencias extranjeras, resultando en platos únicos y deliciosos como este.