Receta de Estofado de Venado con Patatas y Champiñones

Receta de Estofado de Venado con Patatas y Champiñones

El estofado es una opción clásica para aquellos que buscan platos de caza, ricos en sabor y llenos de historia culinaria. La receta de venado aquí descrita refleja la tradición de La Rinconada, España, donde se valora el aprovechamiento de los recursos locales. Este plato, con su combinación de patatas, champiñones y carne de venado, es perfecto para aquellos días fríos en los que se busca algo reconfortante y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de venado cortada en trozos
• 2 patatas grandes, cortadas en rodajas gruesas
• 100g de champiñones, limpios y laminados
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 400g de tomates maduros, pelados y picados (o tomate en conserva)
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne de venado a la olla, salpimienta y cocina hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
3. Añade los tomates y la hoja de laurel, mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que el sabor de la carne se mezcle con los tomates.
4. Agrega las patatas y los champiñones a la olla, mezcla con cuidado para que estén cubiertos por el líquido del estofado.
5. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna y las patatas estén cocidas.
6. Retira la hoja de laurel antes de servir. La receta quedará más rica si se deja reposar unos minutos antes de servir, para que los sabores se integren.

Consejos de salud:

La carne de venado es una fuente de proteínas magras con bajo contenido de grasa saturada. El estofado, al ser un plato tradicional cocinado lentamente con ingredientes locales, ofrece beneficios para la digestión. Asegúrate de cocinar la carne adecuadamente para asegurar la seguridad alimentaria y disfruta del sabor natural sin añadir excesivos condimentos.

Contexto cultural:

En La Rinconada, se valora la caza y la cocina tradicional que utiliza ingredientes locales. Este estofado de venado refleja una tradición de utilizar los recursos disponibles en el entorno natural para crear platos deliciosos y saludables. La preparación de este plato en La Rinconada es un acto de preservar la rica herencia culinaria del área, donde cada plato cuenta una historia de adaptación y respeto por el entorno.