Receta de Koofteh Tabrizi

Receta de Koofteh Tabrizi

El Koofteh Tabrizi es una deliciosa variedad de kofta originaria de la región de Azerbaiyán del Norte en Irán, específicamente conocida por su preparación en Tabriz. Este plato se caracteriza por su mezcla de carne picada con especias y se sirve con arroz blanco aromático, creando una experiencia culinaria rica en sabor y cultura.

Ingredientes:

• 500g de carne molida (puede ser una mezcla de cordero, res y pollo)
• 1 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de azafrán en polvo (o una cucharadita de tinte de azafrán)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino negro
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo
• Aceite para freír
• 4 tazones de arroz blanco cocido
• Un puñado de hojas de menta fresca (para decorar)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne picada, la cebolla, el ajo, el cilantro, los cominos, el azafrán, el pimentón dulce, la sal y la pimienta hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Añade el huevo y mezcla suavemente para evitar aplastar la carne.
3. Forma las koftas con las manos, asegurándote de que tengan un tamaño uniforme (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) para que cocinen de manera uniforme.
4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las koftas y fríelas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado.
5. Mientras tanto, prepara los tazones de arroz blanco con un poco de agua y sal. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, asegurándote de que quede cremoso y suelto.
6. Una vez listas las koftas, retíralas con una espumadera y colócalas sobre los tazones de arroz caliente, decorando con hojas de menta fresca.

Consejos de salud:

El Koofteh Tabrizi es una fuente de proteínas magras y contiene especias que pueden ser beneficiosas para la salud. La carne molida utilizada debe ser magra para reducir las calorías y el contenido de grasa. La cebolla y el cilantro aportan antioxidantes, mientras que las especias tienen propiedades antiinflamatorias. Como siempre, es importante verificar la fuente de la carne y asegurarse de que se cocine adecuadamente para prevenir cualquier riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

Contexto cultural:

El Koofteh Tabrizi es un plato emblemático de Azerbaiyán del Norte, que refleja la rica herencia culinaria del país. En Tabriz, se celebra con orgullo su diversidad y sabor único, siendo un plato típico durante las reuniones familiares y festividades. La preparación y el consumo de esta comida son una oportunidad para compartir historias y tradiciones entre generaciones, manteniendo viva la cultura gastronómica de la región.