Receta de Falafel Ashdod Style

Receta de Falafel Ashdod Style

Ashdod es conocida por su comida callejera vibrante y colorida. Los falafels son un elemento clásico de la cocina mediterránea, pero en Ashdod, estos deliciosos platos se preparan con un toque distintivo que refleja la rica fusión cultural de la ciudad. Esta receta ofrece una versión auténtica de los falafels con especias locales y un toque personal para disfrutar en un picnic o una comida informal.

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos y escurridos
• 1/2 cebolla blanca, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional para dar un toque extra)
• Sal al gusto
• 1 huevo, batido
• 1 cucharada de harina de garbanzos (harina lebever)**
• 1/4 taza de aceite de oliva para freír
• Papas fritas caseras o una ensalada fresca para acompañar

Preparación:

1. Combina todos los ingredientes excepto el aceite de oliva y las papas fritas en un bol grande. Usa una batidora de inmersión o un procesador de alimentos para mezclar hasta que se forme una masa homogénea pero no demasiado líquida.
2. Enfría la mezcla unos minutos en la nevera para facilitar su manejo. Luego, forma pequeñas bolas con la masa y colócalas en un plato.**
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade las bolas de falafel y fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
4. Retira los falafels con una espumadera o colador, permitiendo que el exceso de aceite se drene. Colócalos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar cualquier exceso de grasa. Sirve caliente con papas fritas caseras o una ensalada fresca.

Consejos de salud:

Los falafels son una excelente opción para una dieta saludable debido a su contenido de proteínas vegetales y fibra. La inclusión de garbanzos en esta receta aporta nutrientes esenciales como hierro y ácido fólico. Se recomienda mantener una moderación al agregar especias picantes y aceite, dependiendo de las preferencias dietéticas personales.

Contexto cultural:

En Ashdod, se aprecia la diversidad culinaria gracias a su ubicación estratégica y su población multirracial. Los falafels, originarios de Egipto, han sido adoptados y adaptados por cocineros israelíes a lo largo de los años. Esta receta refleja cómo los ingredientes locales y las especias típicas de Ashdod pueden transformar un plato tradicional en una experiencia culinaria única.