Receta de Falafel con Hummus y Tzatziki para el almuerzo en Holon, Israel

Receta de Falafel con Hummus y Tzatziki para el almuerzo en Holon, Israel

En Holon, una ciudad vibrante de Israel conocida por su rica escena cultural y tecnológica, un almuerzo clásico podría ser falafel servido con hummus y tzatziki. Esta combinación es perfecta para disfrutar de un plato sabroso, lleno de sabor y nutrición.

Ingredientes:

• 500g de garbanzos cocidos
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de comino
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Ingredientes para el Hummus:

• 200g de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Un chorrito de aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto
• Unas gotas de agua para conseguir la consistencia deseada

Ingredientes para el Tzatziki:

• 1 taza de yogur griego
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 cucharadas de perejil picado
• Un diente de ajo, finamente picado
• Sal al gusto

Preparación de Falafel:

1. En un procesador de alimentos o en una licuadora, mezcla los garbanzos, cebolla, pimiento verde, ajo, cilantro, pimentón, comino y sal hasta obtener una masa homogénea pero con algo de textura.
2. Coloca la masa en forma de pequeñas bolitas (aproximadamente del tamaño de una nuez) sobre un plato cubierto con papel absorbente o papel pergamino.
3. Freír las bolitas de falafel en aceite caliente hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.
4. Una vez fritos, escurre los falafel con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación del Hummus:

1. En una batidora o procesador de alimentos, añade los garbanzos, diente de ajo, jugo de limón y aceite de oliva.
2. Bate hasta obtener una mezcla suave. Añade sal al gusto y agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
3. Sirve en un plato pequeño y decorado con una cucharadita de perejil fresco.

Preparación del Tzatziki:

1. En un bol, mezcla el yogur griego, jugo de limón y perejil picado.
2. Añade el diente de ajo finamente picado y sal al gusto.
3. Refrigera durante 10 minutos para dejar los sabores fusionar. Sirve en un plato pequeño adornado con más perejil fresco.

Consejos de salud:

Los falafel son una fuente rica de proteínas y fibra, gracias a los garbanzos. El hummus aporta grasas saludables, mientras que el tzatziki ofrece un buen equilibrio de proteínas y grasas buenas del yogur griego.

Servir:

Sirve las bolitas de falafel sobre una bandeja o plato grande. Coloca en el centro del plato un pequeño bote de hummus y otro de tzatziki para que los comensales lo mezclen a su gusto.