Receta de Falafel y Hummus con Pita

Receta de Falafel y Hummus con Pita

El falafel es un plato icónico de la cocina árabe, especialmente popular en Israel. Estas bolitas fritas de garbanzos, a menudo acompañadas de hummus, ofrecen una explosión de sabores y texturas. La receta tradicional utiliza garbanzos secos, pero los falafel se pueden hacer con garbanzos en conserva para una preparación más rápida. Este plato es perfecto para disfrutar en un picnic o como una comida rápida y sabrosa.

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos secos (o 1 taza de garbanzos en conserva)
• 1/2 cebolla morada, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo, batido (opcional para mayor textura)
• 1/4 taza de harina de garbanzo o semolín para rebozar
• Aceite para freír
• Para el hummus:
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 limón, exprimido
• 1 cucharada de zumo de limón adicional
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 taza de tahini

Preparación de Falafel:

1. Si usas garbanzos secos, remoja durante la noche. Luego, lávalos y colócalos en una licuadora con cebolla, ajo, comino, cilantro, pimentón, y sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si usas garbanzos en conserva, solo agrega los ingredientes mencionados para la mezcla.
2. Añade el huevo batido y mezcla bien. Deja reposar la mezcla durante 1-2 horas para que los sabores se intensifiquen.
3. Divida la mezcla en pequeñas bolitas o discos, cubra con harina de garbanzo y fría en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
4. Coloque las falafels en una toalla absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servirlas.

Preparación del Hummus:

1. En un bol, combina los garbanzos, aceite de oliva, ajo, zumo de limón, sal y agua.
2. Con una batidora o brazo de cocina, mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
3. Agrega el tahini y sigue batiendo hasta que se integre completamente.
4. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega un poco de agua.
5. Coloca el hummus en un plato, adornado con una hoja de menta fresca si lo deseas.

Consejos de salud:

El falafel es una fuente rica de proteínas y fibra gracias a los garbanzos. El hummus agrega más fibra y grasas saludables. Ambos platos son bajos en grasa y perfectos para una dieta equilibrada. Sin embargo, es esencial controlar la cantidad de aceite utilizado durante la fritura para mantener un balance nutricional.

Sirviendo:

Sirva las falafels calientes dentro de pitas bien untadas con hummus. Añada verduras frescas, como tomates o pepinos, para un toque crujiente y refrescante. ¡Disfruta de este auténtico plato israelí!