Receta de Falafel con Hummus y Tzatziki en Nazaret, Israel

Receta de Falafel con Hummus y Tzatziki en Nazaret, Israel

El falafel es un plato emblemático de Israel, con raíces históricas en el Medio Oriente. Es un panecillo frito hecho principalmente con garbanzos (o, menos comúnmente, habas), que se ha convertido en un símbolo de la comida callejera y el vegetarianismo en todo el país. En Nazaret, esta receta puede ser disfrutada como parte de una experiencia culinaria que mezcla sabores mediterráneos y árabes.

Ingredientes para Falafel:

• 2 tazas de garbanzos (canilla), cocidos y escurridos
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal al gusto
• 1/4 taza de harina integral
• 1 huevo, batido
• Aceite para freír

Ingredientes para Hummus:

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de tahini
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Ingredientes para Tzatziki:

• 1 taza de yogur griego natural
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Media cebolla morada, finamente picada
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

1. Para los falafels, mezcla todos los ingredientes de falafel en un bol grande. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
2. Forma pequeñas bolitas o discos con las manos y colócalas en una bandeja para horno.
3. Freír las bolitas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Esto puede tomar de 3 a 5 minutos, dependiendo del tamaño.
4. Para el hummus, coloca los garbanzos cocidos en una licuadora con el jugo de limón, ajo, tahini, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
5. Para el tzatziki, mezcla el yogur, aceite de oliva, orégano, jugo de limón y cebolla. Incorpora la pimienta negra recién molida al gusto.

Consejos de salud:

El falafel es una fuente rica de proteínas vegetales, ideal para los vegetarianos o veganos. Los garbanzos aportan fibra y son bajos en calorías. Hummus y Tzatziki son opciones saludables, ya que el hummus es bajo en grasa y el tzatziki añade un toque de frescura con su yogur natural y aceite de oliva.

Contexto cultural:

Nazaret es conocida por sus mercados bulliciosos donde los falafels son vendidos junto con otros platos tradicionales. La comida aquí refleja la rica herencia culinaria del Medio Oriente, mezclando influencias árabes y judías. Los falafels, en particular, han trascendido fronteras culturales, siendo ahora un símbolo de la cocina israelí.