Receta de Knafeh al Pistacho de Nazaret, Israel

Receta de Knafeh al Pistacho de Nazaret, Israel

El Knafeh es una delicia tradicional de Oriente Medio, especialmente popular en la ciudad libanesa de Nazaret, que ha sido adoptada y disfrutada por diversas comunidades culinarias a lo largo de los años. Esta receta utiliza una versión moderna del Knafeh, enriquecida con pistacho para añadir un toque refrescante y aromático a este postre tradicionalmente dulce.

Ingredientes:

• 250g de pasta de kataifi (knafeh filo)
• 1 taza de queso nabulsi (mezcla de queso ahumado y fresco)
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de pistachos, picados
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• Mantequilla para untar en el molde

Preparación:

1. Unta un molde de horno con mantequilla y precalienta el horno a 180°C.
2. Extiende la pasta de kataifi en la base del molde, formando una capa uniforme. Cubre el fondo y las paredes del molde con cuidado.
3. En un tazón, mezcla el queso nabulsi, el agua, el azúcar, el aceite de oliva, los pistachos, la esencia de vainilla y la sal. Revuelve hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Desglosa la pasta de kataifi sobre el queso mezcla, asegurando una cobertura completa. Haz agujeros en la pasta para que el queso pueda subir durante el horneado.
5. Cubre el molde con papel sulfurizado o coloca un trozo de papel de horno encima de la pasta para evitar que se ablande mientras horneas.
6. Hornea el Knafeh hasta que esté dorado y el queso esté cocido, aproximadamente 30-40 minutos. Retira del horno.
7. Sirve caliente o frío, preferiblemente con un poco de crema ácida para realzar los sabores.

Consejos de salud:

El Knafeh es naturalmente dulce y puede ser indulgente en términos de calorías debido a su contenido de azúcar. Sin embargo, el queso nabulsi agrega una textura rica y un sabor distintivo sin ser excesivamente salado. Para aquellos que buscan moderar la ingesta de azúcar, se puede considerar reducir la cantidad de azúcar en la receta o usar edulcorantes naturales.

Contexto cultural:

El Knafeh es un postre típico de Oriente Medio y ha sido popularizado a lo largo del Mediterráneo, especialmente en países como Israel, Líbano, y Siria. La versión que hemos preparado agrega un toque distintivo de pistachos, reflejando la creatividad culinaria moderna y la disponibilidad local de ingredientes. Esta receta captura la esencia de Nazaret y su rica herencia gastronómica, simbolizando la fusión de culturas a través de los sabores.