Receta de Falafel y Hummus de Petah Tikva, Israel

Receta de Falafel y Hummus de Petah Tikva, Israel

Petah Tikva, conocida como la ciudad más poblada de Israel, es famosa por su rica tradición culinaria, especialmente por sus elaboradas y deliciosas falafels. Estas bolitas de garbanzo son un pilar de la cocina israelí, servidas frías o calientes, a menudo acompañadas de hummus, una salsa de garbanzos y limón igualmente popular.

Ingredientes para Falafel:

• 2 tazas de garbanzos cocidos (no enlatados)
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de cebolla fresca picada
• 1/4 taza de pimentón rojo (opcional para un sabor picante)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• Sal al gusto
• Harina o especias para empanar (opcional)
• Aceite para freír

Ingredientes para Hummus:

• 2 tazas de garbanzos cocidos (no enlatados)
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida (opcional)
• Un chorrito de aceite de oliva extra virgen

Preparación de Falafel:

1. Baja el garbanzo cocido en un procesador de alimentos hasta que esté suave pero aún con textura.
2. Agrega el ajo, cilantro, cebolla, pimentón (si lo usas) y comino. Mezcla bien.
3. Añade sal al gusto y mezcla nuevamente. Dejar reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Forma bolitas pequeñas con las manos cubiertas de harina (o usa especias para empanar) para darles forma.
5. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las falafels hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
6. Retira con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Manténgalas calientes en un horno de microondas con papel de horno durante unos minutos antes de servir.

Preparación de Hummus:

1. En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, tahini, jugo de limón y ajo.
2. Baja la mezcla gradualmente para lograr una consistencia cremosa. Agrega sal y pimienta negra (si deseas).
3. Sirve el hummus con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y acompaña con pitas hechas en casa o pan integral.

Consejos de salud:

Ambos falafel y hummus son bajos en calorías y altos en fibra gracias a los garbanzos, lo que contribuye a un mejor control del azúcar en sangre y un mantenimiento saludable del peso. El hummus es una fuente rica de proteínas vegetales y grasas saludables. Para aquellos preocupados por las alergias o intolerancias, asegúrate de verificar el origen de los garbanzos y otros ingredientes, especialmente si tienes sensibilidad a los alimentos procesados.

Notas sobre Petah Tikva:

Petah Tikva es conocida por su vibrante escena gastronómica, y aunque puede que falten ingredientes específicos, su rica cultura culinaria permite adaptaciones fáciles para crear platos locales auténticos en cualquier lugar.