Receta de Sushi Shizuoka con Mikan

Receta de Sushi Shizuoka con Mikan

El sushi es un plato icónico de Japón que ha ganado popularidad en todo el mundo. La región de Shizuoka, conocida por su producción de Mikan (una variedad de cítricos japoneses), ofrece una oportunidad única para incorporar estos sabores frescos y vibrantes a este clásico. Este sushi destaca no solo por su preparación meticulosa, sino también por el toque especial que aporta el Mikan, aportando un aroma cítrico único a cada bocado.

Ingredientes:

• 1 kg de arroz de grano corto (sushi rice)
• 5 tazas de agua
• 2 cucharadas de vinagre japonés
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 200g de atún fresco (katsuo), cortado en pequeños trozos
• 500g de Mikan, pelada y cortada en cubos pequeños
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (optional)
• Cilantro fresco picado (para servir)
• Nigiri molde o tabla para sushi

Preparación:

1. Para el arroz, lava el arroz bajo el agua fría hasta que el agua corra clara. En una olla grande, hierve 5 tazas de agua y añade el arroz. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté suave pero no pegajoso (alrededor de 15-20 minutos).**
2. Mientras el arroz cocina, en un bol pequeño mezcla el vinagre japonés, el azúcar y la sal. Luego agrega el arroz cocido, asegurándote de cubrirlo bien con el líquido mezcla. Usa un tenedor para mezclar el arroz suavemente, dejando la superficie con una textura ligeramente seca (se llama «mushi»).**
3. En un bol, mezcla los trozos de atún con el Mikan y el aceite de sésamo, si lo deseas, para realzar el sabor cítrico del Mikan.**
4. Divide el arroz en porciones y colócalas sobre un trapo de cocina húmedo para evitar que se peguen. Moldea cada porción en una forma de sushi usando el molde o la tabla.**
5. Coloca sobre cada porción de arroz el trozo de atún y Mikan mezcla, asegurándote de cubrir toda la porción de arroz con los ingredientes. Sella suavemente la parte superior para formar nigiri.**
6. Sirve los nigiri de sushi Shizuoka con cilantro fresco picado para añadir un toque final de frescura y sabor.**

Consejos de salud:

El atún es rico en proteínas y omega-3, mientras que el Mikan aporta vitamina C. Al cocinar el arroz para sushi, se recomienda evitar la adición de sal directamente en el agua, ya que el vinagre de arroz ya contiene sal. Si sigues una dieta baja en sodio, puedes ajustar la cantidad de vinagre y sal según tus necesidades.**

Contexto cultural:

El sushi es un pilar importante de la cultura culinaria japonesa, y cada región tiene sus propias variaciones. La inclusión del Mikan en este sushi subraya la creatividad y la fusión de sabores locales con la tradición del sushi. Shizuoka es famosa por su producción de Mikan, que no solo se utiliza para platos dulces sino también como ingrediente fresco en comidas saladas, reflejando así la versatilidad de esta fruta cítrica japonesa.**