Receta de Yakitori al estilo de Tokio

Receta de Yakitori al estilo de Tokio

El yakitori es un plato típico japonés que consiste en pequeños trozos de carne de pollo a la brasa, marinados en una mezcla de sabores japoneses. En Tokio, este delicado plato se disfruta en restaurantes llamados «yakitori-ya», donde el chef selecciona el mejor pollo y lo cocina a la perfección. Esta receta es ideal para quienes buscan una experiencia auténtica del yakitori en casa.

Ingredientes:

• 1 kg de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños (yakitori-size)
• 1 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de sake
• 1/4 taza de mirin (dulce mirin es preferible)
• 2 cucharadas de sake o aceite de sésamo para la parrilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• Sal al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar y el jengibre en polvo. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Añade los trozos de pechuga de pollo al marinado y remueve hasta que estén todos cubiertos. Cubre y deja marinar durante al menos 2 horas, pero mejor durante la noche en la refrigeradora.
3. Prepara tu parrilla o sartén a fuego medio-alto. Enciende las brasas de madera si usas una parrilla, de lo contrario, puedes utilizar aceite para cocinar con una sartén antiadherente.
4. Retira el pollo del marinado y reserva el líquido. Salpimienta ligeramente los trozos de pollo antes de cocinarlos.
5. Cocina el pollo en la parrilla o en la sartén, volteando ocasionalmente para obtener una cocción uniforme. Si usas madera, la parrilla aportará un sabor ahumado adicional.
6. Cuando los trozos de pollo estén cocidos y dorados (aproximadamente 2-3 minutos por lado), retíralos de la parrilla o sartén y deja que se enfríen por unos minutos antes de servir.

Consejos de salud:

El yakitori es una opción saludable debido a su bajo contenido en grasas. La carne de pollo es rica en proteínas y contiene menos calorías que otras carnes más grasosas. El marinado con salsa de soja y mirin puede aportar sabor sin añadir demasiado sodio, siempre es importante controlar las cantidades para quienes tienen presión arterial alta.

Contexto cultural:

En Tokio, el yakitori es más que un plato; es una experiencia social. Las reuniones de amigos y familia a menudo incluyen una visita a un yakitori-ya donde se comparte y degusta este pollo a la brasa. La receta aquí adaptada conserva ese espíritu, permitiendo a los comensales disfrutar de un sabor japonés auténtico en casa, ideal para compartir en cualquier ocasión.