Receta de Salat Hummus con Espinacas para Jerash, Jordania

Receta de Salat Hummus con Espinacas para Jerash, Jordania

Jerash, una ciudad histórica llena de ruinas romanas y un entorno natural impresionante, ofrece una rica gastronomía que fusiona influencias árabes y locales. Este plato de salat hummus con espinacas es una opción refrescante y saludable para disfrutar en los días soleados, con un toque distintivo que recuerda a algunos elementos del mansaf jordano, un plato tradicional hecho de trigo y cordero.

Ingredientes:

• 4 tazas de espinacas frescas
• 2 tazas de garbanzos cocidos (reserve la cantidad suficiente para 2 tazas de hummus)
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)
• Cebolla morada cortada en cubitos (opcional)

Preparación:

1. Lava las espinacas y escúrrelas bien. Colócalas en una sartén con un poco de aceite, saltándolas hasta que estén cocidas y dobladas.
2. Para el hummus, coloca los garbanzos en un procesador de alimentos o batidora. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, la sal y la pimienta negra, procesando hasta lograr una textura suave pero con trozos pequeños.
3. Añade el orégano y la cúrcuma a la mezcla de hummus (si lo prefieres). Si deseas, agrega cebolla morada para darle un toque extra de sabor y color.
4. Sirve el hummus junto con las espinacas cocidas, asegurándote de que los sabores se integren bien. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Consejos de salud:

El salat hummus es bajo en calorías y rico en proteínas y fibra gracias a los garbanzos. Las espinacas aportan un excelente perfil vitamínico y mineral, especialmente ricos en hierro y vitamina A. Además, el uso de aceite de oliva contribuye a la salud cardiovascular. Para una versión más ligera, considera reducir la cantidad de aceite de oliva o usar un aceite de oliva con menos calorías.

Contexto cultural:

En Jerash y en Jordania, el hummus es muy apreciado como plato principal o acompañamiento, a menudo servido con pan o verduras crudas. La inclusión de espinacas en este plato hace un guiño a la versatilidad de la comida jordana, que se adapta a las estaciones y disponibilidad local de los ingredientes. Este plato refleja el ethos comunitario jordano, donde compartir comida es una forma importante de celebrar y convivir.