Receta de Kunafe (Kunafa) Jerash, Jordania

Receta de Kunafe (Kunafa) Jerash, Jordania

El kunafe, también conocido como kunafa, es un postre tradicional de Oriente Medio, originario del norte de Jordania y Líbano. Este dulce se caracteriza por su masa fina y crujiente que rodea una mezcla cremosa de queso ahumado, todo bañado en dulce de siropo de dátil. La versión Jerash tiene un toque distintivo debido a la frescura y calidad de los ingredientes locales.

Ingredientes:

• 1 kilo de pasta kunafe (comprada en tiendas especializadas o supermercados)
• 600g de queso ahumado filé (shrak) o requesón especial para kunafe
• 1 litro de siropo de dátil (sweet syrup)
• 2 huevos, batidos
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite o mantequilla. Sigue las instrucciones del fabricante para cocinar la pasta kunafe en láminas finas. Intenta lograr una textura crujiente y ligeramente dorada.
2. Mientras se cocina la pasta, mezcla el queso filé o requesón con los huevos batidos hasta que esté bien homogéneo. Si es necesario, agrega un poco de agua para facilitar la mezcla.
3. Coloca una capa de pasta kunafe en una bandeja para hornear, asegurándote de cubrir el fondo y los lados para formar un molde.
4. Esparce uniformemente el queso sobre la pasta. Cubre con otra capa de pasta kunafe, cuidando de sellar bien los bordes para evitar que se desborde.
5. Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
6. Mientras el kunafe está horneándose, calienta el siropo de dátil en una cacerola a fuego medio. Déjalo hervir ligeramente para mejorar su textura y dulzor.
7. Una vez horneado, saca el kunafe del horno. Vierte el siropo de dátil caliente por encima de la masa, asegurándote de cubrirla completamente. Deja que se absorba durante unos minutos antes de servir.

Consejos de salud:

El kunafe es un dulce rico en calorías y azúcares debido a sus ingredientes. Es recomendable disfrutarlo con moderación, especialmente si se sigue una dieta baja en carbohidratos o de control de peso. Los lácteos, como el queso filé, aportan calcio necesario para la salud ósea. Para una versión más saludable, puedes optar por utilizar un queso con menos grasa o reducir la cantidad de siropo de dátil.

Contexto cultural:

En Jerash, Jordania, el kunafe es un postre muy apreciado durante ocasiones especiales como bodas y festividades. La ciudad, conocida por su rica historia, también es famosa por su gastronomía tradicional. El uso de ingredientes locales y la preparación cuidadosa reflejan la importancia de este dulce en la cultura jordana. Además, el kunafe ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un símbolo de la cocina oriental que muchos disfrutan alrededor del mundo.