Receta de Sfiha al Estilo de Mansaf

Receta de Sfiha al Estilo de Mansaf

El mansaf es el plato nacional de Jordania, tradicionalmente preparado con cordero y trigo pilí. Esta receta presenta una variante más accesible y práctica: las sfiha, que son pequeñas pizzas jordanas, elaboradas con masa de sfiha y toques del mansaf. Ideales para compartir en reuniones familiares o como aperitivo.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de queso mozzarella
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 cucharada de za’atar
• Orégano al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sal, el azúcar y el aceite de oliva.
2. Agrega el agua tibia y el huevo, y bate hasta formar una masa suave pero densa. Amasala por unos minutos y deja reposar cubierta en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (alrededor de 1 hora).
3. Una vez lista la masa, divide en porciones pequeñas y forma discos gruesos que serán tus sfiha.
4. Coloca un disco de masa en un plato y espolvorea con queso mozzarella, cebolla picada, za’atar y orégano. Salpimienta al gusto.
5. Hornéalos a 200°C por 10-12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
6. Sirve las sfiha calientes, cada una acompañada de la salsa de mansaf casera, si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece proteínas de queso y un toque saludable con el uso de za’atar, un condimento jordano rico en antioxidantes. Si buscas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de queso o sustituir por queso bajo en grasa.

Contexto cultural:

Las sfiha son populares en toda Jordania y se consideran un desayuno típico o una comida informal. Inspiradas en el mansaf, estas pequeñas pizzas son una forma accesible de disfrutar de los sabores jordanos. La inclusión del za’atar no solo añade profundidad de sabor, sino que también es un gesto culinario que celebra las tradiciones locales.