Receta de Ensalada de Jamón Ibérico y Berenjenas de Sevilla

Receta de Ensalada de Jamón Ibérico y Berenjenas de Sevilla

La capital andaluza, Sevilla, es conocida por su rica gastronomía, y esta ensalada no desentona. Combina el prestigioso jamón ibérico con ingredientes frescos y saludables, como las berenjenas, típicas en la dieta mediterránea. Esta receta es ideal para un almuerzo ligero o como plato principal en una cena.

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 200g de jamón ibérico de bellota, cortado en cubos pequeños
• 1/2 pepino, cortado en cubitos pequeños
• 1/2 tomate maduro, cortado en rodajas finas
• 2 hojas de albahaca fresca
• 10 aceitunas negras sin hueso
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar y servir
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez (opcional, para realzar el sabor)

Preparación:

1. Lava las berenjenas y colócalas en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y hornea a 180°C durante unos 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
2. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes: corta el pepino y el tomate, lava y seca la albahaca, y divide las aceitunas. No es necesario picar el jamón, puedes usarlo tal cual.
3. Una vez las berenjenas estén cocinadas, déjalas enfriar antes de cortarlas en láminas más finas si lo deseas.
4. En un bol grande, mezcla las láminas de berenjena, los cubos de pepino, tomate y jamón ibérico. Agrega las hojas de albahaca y las aceitunas.
5. Si deseas, rocía con aceite de oliva y unas gotas de vinagre de Jerez para una ligera acidez. Sal y pimienta al gusto.
6. Sirve la ensalada en platos individuales, adornando con hojas de albahaca adicionales si se desea.

Consejos de salud:

El jamón ibérico es rico en grasas saludables, como los ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para el corazón. Las berenjenas aportan fibra y antioxidantes, mientras que las aceitunas contribuyen con sus grasas saludables. La ensalada es una opción ligera pero deliciosa, perfecta para incluir en una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

El jamón ibérico, especialmente de bellota, es un emblema de la cocina andaluza y española. Su inclusión en esta receta no solo realza el sabor de Sevilla, sino que también hace honor a las tradiciones culinarias del sur de España. Esta ensalada no solo es una representación gastronómica de la región, sino también un símbolo de su rica cultura y la importancia del producto local en la mesa.