Receta de Machboos al Estilo Al-Farwaniyah, Kuwait

Receta de Machboos al Estilo Al-Farwaniyah, Kuwait

Machboos es un plato tradicional de arroz especiado con pollo o cordero, muy popular en Kuwait. La versión del sur de Kuwait, Al-Farwaniyah, añade un toque distintivo con especias locales y un toque de curry, creando un sabor rico y complejo. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de pollo deshuesado, cortado en trozos
• 2 tazas de arroz especial para Machboos o basmati (lavado previamente)
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 tazas de caldo de pollo (o agua con un toque de caldo de verduras)
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de curry en polvo (para Al-Farwaniyah)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente y dorada.
2. Agrega el pollo a la mezcla de cebolla y cocina hasta que esté bien dorado por todos lados. Añade el comino, canela, jengibre, cilantro y curry, cocinando brevemente para que las especias se impregnen en el pollo.
3. Vierte el caldo de pollo o agua en el sartén y mezcla bien para que el pollo quede cubierto. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y añade el arroz. Cubre y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido (aproximadamente 20-25 minutos). Evita revolver el arroz durante este tiempo para que las capas se formen correctamente.
5. Una vez cocido, tapa el sartén y deja reposar por unos 5 minutos antes de servir, lo cual permite que el arroz se enfríe ligeramente y se impregne mejor con los sabores.

Consejos de salud:

El Machboos, al ser un plato con pollo como principal fuente de proteína, es una opción saludable si se consume en proporciones adecuadas. Los especias y el arroz contribuyen a la variedad de sabores y nutrientes. Para adaptar el plato a dietas específicas, se puede reducir el sal o utilizar caldos de pollo bajos en sodio. El curry añadido en Al-Farwaniyah ofrece beneficios para la digestión y tiene propiedades antiinflamatorias.

Contexto cultural:

En Kuwait, el Machboos es un plato central en muchas celebraciones familiares, especialmente durante los festivales de Eid. La inclusión del curry en la variante de Al-Farwaniyah añade una dimensión aromática distintiva a este clásico. Este plato no solo nutre el cuerpo sino que también nutre las relaciones sociales y culturales, siendo un símbolo de hospitalidad kuwaití.