Receta de Khao Neua Pom Som Puang: Sándwich Laotiano con Mango y Pollo

Receta de Khao Neua Pom Som Puang: Sándwich Laotiano con Mango y Pollo

El sándwich Laotiano Khao Neua Pom Som Puang es una deliciosa combinación de ingredientes frescos y sabrosos, típico de la región de Oudomxay en Laos. Este plato es perfecto para un almuerzo refrescante o como entrada, lleno de sabores tropicales y proteínas.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pollo
• 2 tazas de hojas de pandan (opcional)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tazas de arroz cocido (Khao Neua)
• 1 mango grande, cortado en tiras finas
• 1 limón
• 1 taza de vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Perejil fresco para adornar

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el pollo con la comino, canela, nuez moscada, sal y pimienta. Deja marinar en la nevera durante 30 minutos.
2. Hierve los filetes de pollo en una sartén con un poco de agua con las hojas de pandan hasta que estén cocidos. Retira las hojas de pandan.
3. Mientras tanto, para hacer la salsa de mango, mezcla el jugo de limón, vinagre de manzana, azúcar y aceite de coco en un tazón. Añade un poco de sal al gusto.
4. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega el pollo cocido y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
5. Para servir, coloca dos tazas de arroz en cada plato. Añade las tiras de mango, seguido de un filete de pollo. Esparce generosamente la salsa de mango sobre el sándwich.
6. Adorna con perejil fresco y sirve inmediatamente.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas magras a través del pollo y está repleto de vitaminas gracias al mango. La salsa de manzana proporciona antioxidantes, mientras que el aceite de coco añade un toque de salud con sus propiedades beneficiosas para el corazón.

Contexto cultural:

Oudomxay es conocida por su rica cultura, donde los sabores dulces y salados se equilibran en platos como Khao Neua Pom Som Puang. La influencia del mango tropical en la región refleja la biodiversidad de Laos y su compromiso con ingredientes locales frescos. Este plato no solo es delicioso, sino que también simboliza la diversidad culinaria de este país.