Receta de «Beerlao» Sizzling Pancake con Pollo y Verduras

Receta de «Beerlao» Sizzling Pancake con Pollo y Verduras

La «Beerlao» es una cerveza artesanal muy apreciada en Vientiane, la capital de Laos. Aunque este plato no incluye directamente la cerveza como ingrediente principal, se inspira en la cultura local y el uso de productos frescos, característicos de los platos de la región. Esta versión del «Sizzling Pancake» o crepe se adapta con ingredientes típicos de Vientiane, ofreciendo un sabor auténtico y ligeramente ácido que recuerda a la cerveza artesanal.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de aceite de oliva para freír
• 500g de pollo deshilachado o filetes cortados en tiras
• 1 taza de espinacas frescas, picadas
• 1 cebolla verde picada
• 1 cucharada de salsa de pescado (kroeung)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, bate el huevo con la harina de trigo y la sal. Luego, incorpora la leche poco a poco, revolviendo hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
2. Añade la mantequilla derretida y revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
3. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Extiende una capa fina de la mezcla de crepe en la sartén, formando un círculo grande y uniforme.
4. Cocina hasta que los bordes se doren y el centro esté firme, aproximadamente 2 minutos. Voltea la crepe cuidadosamente y cocina otros 1-2 minutos.
5. Mientras se preparan las crepas, en una sartén aparte, sofríe el pollo con un poco de aceite hasta que esté cocido. Retira y deja enfriar.
6. En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario y cocina rápidamente las espinacas y la cebolla verde hasta que estén tiernas.
7. Una vez listas las crepas, colócalas en una bandeja para servir. Espolvorea el pollo cocido, las espinacas y la cebolla verde sobre las crepas. Agrega un chorrito de salsa de pescado y ajusta con sal y pimienta al gusto.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente moderada de proteínas debido a los ingredientes de pollo y carne. Las espinacas aportan vitaminas y minerales esenciales, mientras que la cebolla verde añade fibras. La salsa de pescado, aunque intensamente sabrosa, debe consumirse con moderación debido a su contenido salado.

Contexto cultural:

El «Sizzling Pancake» es un plato común en muchas cocinas asiáticas, adaptándose a los ingredientes locales. En Vientiane, los platos suelen ser ligeros y frescos, reflejando la influencia del clima tropical y las tradiciones culinarias de Laos. Este plato captura el espíritu de compartir y disfrutar de alimentos frescos y sabrosos, una característica importante en las comidas de esta región.