Receta de Kibbeh del Este de Líbano: Kibbeh Baydun
El Kibbeh es un plato emblemático de la región levantina, y en Baalbek, se prepara con una variante distintiva llamada Kibbeh Baydun. Este plato, con su textura crujiente por fuera y tierna por dentro, es una fusión deliciosa de sabores árabes que reflejan las influencias culinarias de la región.
Ingredientes:
- 500g de carne picada (idealmente de cordero)
- 2 tazas de bulgur
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 cucharadas de ajo picado finamente
- 1/2 taza de tomate picado
- 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- Aceite para freír
Preparación:
- Comienza por hidratar el bulgur en agua durante 20 minutos. Una vez listo, exprime el exceso de agua y agrega a la mezcla de carne picada, cebolla y ajo.
- Agrega los jugos de los limones, mezcla bien, y sazona con sal y pimienta. Deja reposar durante unos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Para formar las albóndigas, haz pequeñas bolitas con la mezcla de carne y bulgur. Introdúcelas en un tazón o plato con los tomates picados, asegurándote de cubrirlas completamente con el tomate y dejar secar un poco.
- Batir los huevos en un tazón separado. Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear y coloca las albóndigas en la bandeja, cubriéndolas con una capa de huevo batido.
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas a fuego lento, volteándolas ocasionalmente hasta que estén doradas por ambos lados y la carne esté cocida.
- Sirve las Kibbeh Baydun calientes, acompañadas de un poco de yogurt para equilibrar los sabores ácidos.
Consejos de salud:
El Kibbeh Baydun es una fuente de proteínas magras y contiene bulgur, que es rico en fibra. La carne de cordero proporciona nutrientes esenciales como hierro y vitamina B12. Al igual que con cualquier receta a base de carne, asegúrate de cocinarla adecuadamente para eliminar cualquier posibilidad de contaminación bacteriana.
Contexto cultural:
En la región de Baalbek, conocida por su rica historia y cultura, el Kibbeh Baydun es un reflejo de la diversidad gastronómica del Líbano. Esta versión del Kibbeh, con su toque distintivo de tomate, captura la esencia de la cocina local que utiliza ingredientes simples pero de calidad para crear platos robustos y sabrosos. Compartir una taza de este Kibbeh en una mesa familiar es una tradición que une a las personas a través del sabor y la historia compartida.
Baalbek, situado en el valle de Beqaa en Líbano, es uno de los sitios arqueológicos más impresionantes del mundo. Este antiguo complejo de templos romanos, conocido también como Heliópolis, es un testimonio de la grandeza y la belleza de la arquitectura romana. Baalbek es un lugar de gran interés turístico, que atrae a visitantes de todo el mundo por su rica historia y su impresionante arquitectura.