Receta de Hummus con Halawet el Jeben, de Sidón, Líbano

Receta de Hummus con Halawet el Jeben, de Sidón, Líbano

El Hummus es un plato emblemático de la región del Levante, especialmente popular en países como Líbano. En la ciudad costera de Sidón, se le da una variante distintiva utilizando el Halawet el Jeben, un tipo de queso de cabra ahumado localmente muy apreciado por su sabor terroso y picante. Esta receta ofrece una textura cremosa y sabores complejos que deleitarán a cualquier amante de la cocina mediterránea.

Ingredientes:

• 250g de garbanzos cocidos (sin enjuagar)
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de Halawet el Jeben, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de pimiento rojo asado (opcional, para un toque adicional de sabor)
• Cilantro fresco picado, para decorar

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla los garbanzos, el jugo de limón, los dientes de ajo, el comino y sal al gusto. Usa un tenedor para moler hasta obtener una textura suave pero no homogénea.
2. Añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras continúas mezclando con el tenedor. Puedes agregar más si deseas una consistencia más espesa o menos si prefieres una textura más cremosa.
3. Agrega los cubos de Halawet el Jeben y mezcla bien para que los sabores se integren en el hummus.
4. Si lo deseas, incorpora los pimientos asados picados para un toque extra de sabor y color. Mezcla hasta que estén bien distribuidos.
5. Sirve en un plato hondo o boles individuales y decora con cilantro fresco picado.

Consejos de salud:

El Hummus es conocido por ser una opción saludable, rica en proteínas, fibra y grasas saludables. El uso de Halawet el Jeben introduce un toque picante y ahumado que mejora su valor nutricional al proporcionar calcio y probióticos naturales del queso de cabra. Si tienes sensibilidad al queso, puedes reemplazarlo con queso fresco sin procesar o omitirlo por completo.

Contexto cultural:

En Sidón, una ciudad de costa en Líbano, la cocina refleja una mezcla de influencias mediterráneas y locales. La incorporación del Halawet el Jeben, un queso ahumado y de sabor intenso, en platos como el Hummus es un testimonio de la creatividad culinaria de la región. Este plato no solo es una opción deliciosa, sino que también representa la importancia de los ingredientes locales en la gastronomía libanesa.