Receta de Haminneh Libanesa (Ensalada de Garbanzos) de Zahle, Líbano
El mezze libanés es una selección variada de platos pequeños que se disfrutan en cualquier momento del día, especialmente en reuniones familiares y festividades. En Zahle, una región fértil de Líbano, la ensalada de garbanzos conocida como Haminneh o hummus, es un elemento destacado del mezze. Esta receta utiliza garbanzos cocidos, ajo, limón y aceite de oliva, presentando una textura cremosa y un sabor intenso que cautiva.
Ingredientes:
- 250g de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Unas hojas de cilantro fresco picadas (opcional)
- 2 cucharadas de tahín (mantequilla de sésamo) opcional para mayor cremosidad
- Unas cuantas aceitunas negras y almendras saladas para servir como aderezo
Preparación:
- En un tazón grande, agrega los garbanzos cocidos y los ajos. Usa un batidor de mano o procesador de alimentos para machacar los garbanzos y ajos hasta obtener una textura suave.
- Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea. Si deseas un hummus más cremoso, puedes añadir tahín poco a poco, ajustando según tu gusto.
- Procede a amasar con las manos para asegurar una textura uniforme. Añade cilantro fresco picado al gusto para una nota fresca y vibrante.
- Sirve en platos individuales o uno grande en el centro de la mesa, acompañando con aceitunas negras y almendras saladas como aderezo.
Consejos de salud:
Esta ensalada es rica en proteínas y fibra, gracias a los garbanzos. El jugo de limón aporta vitamina C, mientras que el aceite de oliva es un aliado para la salud cardiovascular. Para una versión saludable, considera reducir el aceite de oliva y usar más tahín, si prefieres.
Contexto cultural:
En Zahle y en todo Líbano, mezze como Haminneh son esenciales para cualquier comida. Estos platos reflejan la tradición libanesa de compartir y disfrutar de alimentos ricos en sabor y cultura. La ensalada de garbanzos no solo es un manjar culinario, sino que también simboliza la hospitalidad libanesa. En reuniones familiares y festividades, el mezze se convierte en el centro de atención, invitando a largos momentos de conversación y deleite gastronómico.
Zahle, conocida también como la «Novia de la Bekaa», es una ciudad encantadora ubicada en el valle de la Bekaa, en el este de Líbano. Esta ciudad es famosa por su clima agradable, su rica historia, su vibrante cultura y su deliciosa cocina. Zahle es la tercera ciudad más grande de Líbano y es el centro administrativo y comercial de la región de la Bekaa.