Receta de Laksa Sarawak en Miri, Malasia

Receta de Laksa Sarawak en Miri, Malasia

El laksa Sarawak es una versión particular de la famosa sopa laksa, oriunda de Sarawak, un estado en Malasia. En la ciudad de Miri, esta receta se caracteriza por su rica base de curry y la inclusión de ingredientes locales como el pulmón de cerdo. Este plato ofrece un equilibrio perfecto entre la textura cremosa y los sabores robustos del curry, haciendo que cada cucharada sea una experiencia culinaria.

Ingredientes:

• 500g de fideos laksa (o espagueti fino)
• 500g de pulmón de cerdo cortado en cubos
• 2 tazas de caldo de pollo o carne
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharada de curry Sarawak en polvo
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de salsa de pescado (kecap ikan)
• 2 cucharadas de salsa de soja (kicap)
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 hojas de lima kaffir, cortadas en tiras
• Cilantro fresco para servir
• Crumbles de queso cheddar (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega el curry Sarawak, el comino y el pimentón al aceite, mezclado bien. Cocina por unos minutos para que los sabores se liberen.
3. Agrega el caldo de pollo o carne, la leche de coco, la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar. Lleva a hervir y luego reduce el fuego a medio-bajo para cocinar el curry suavemente durante unos 15 minutos.
4. Mientras tanto, cocina los fideos en agua salada según las instrucciones del paquete. Escurra bien y reservar.
5. Agrega los cubos de pulmón a la sopa de curry y cocina hasta que estén cocidos, aproximadamente 5 minutos.
6. Agrega los fideos cocidos al caldo de curry y cocina por unos 2-3 minutos para que los fideos se ablanden en el caldo. Asegúrate de no sobrecocinarlos.
7. Justo antes de servir, agrega las tiras de lima kaffir y mezcla bien para que todos los sabores se incorporen. Sirve caliente con cilantro fresco y crumbles de queso cheddar, si lo deseas.

Consejos de salud:

El laksa Sarawak es una opción rica en proteínas gracias al pulmón de cerdo y las verduras frescas. La leche de coco aporta grasas saludables, mientras que el curry proporciona antioxidantes. Si prefieres una versión baja en grasa, puedes reemplazar la leche de coco por leche descremada y usar menos aceite para cocinar. Asegúrate de incluir variedad de verduras en tu dieta para obtener nutrientes adicionales.

Contexto cultural:

Miri es conocida por su rica cocina malaya, y el laksa Sarawak no es una excepción. Esta versión refleja la fusión cultural de Sarawak con influencias de Indonesia y Malasia. El uso de ingredientes locales como el pulmón de cerdo añade un sabor distintivo a esta receta. Cada región de Malasia tiene su propio toque en el laksa, lo que hace que degustarlo sea una aventura culinaria.