Receta de Khovd Soup with Aaruul Noodles

Receta de Khovd Soup with Aaruul Noodles

El Khovd Soup es una sopa tradicional de la región de Khovd en Mongolia, conocida por su sabor robusto y la inclusión de ingredientes locales como Aaruul, que son caracoles frescos. Este plato refleja la rica tradición culinaria mongol, destacando su habilidad para transformar ingredientes simples en comidas deliciosas.

Ingredientes:

• 500g de Aaruul (caracoles frescos)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 400g de pasta de Aaruul (preparada con agua hirviendo y sal hasta alcanzar la consistencia deseada)
• 5 tazas de caldo de pollo
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas para servir (opcional: perejil, cilantro)

Preparación:

1. Limpia los Aaruul bajo agua fría y colócalos a hervir en una olla grande durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén blandos pero aún firmes.
2. En una sartén, calienta el aceite de girasol. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos a fuego medio hasta que estén transparentes y suaves.
3. Agrega el caldo de pollo, las rodajas de zanahoria y los Aaruul cocidos a la olla con caldo. Cocina a fuego medio-bajo por unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
4. Mientras tanto, prepara la pasta de Aaruul. Sumérgela en agua hirviendo y sal durante unos 5 minutos, o hasta que alcance la consistencia preferida. Escúrrelos bien.
5. Una vez que la sopa esté lista, añade la pasta de Aaruul y cocina por otros 2 minutos para que se caliente pero no se pegue a la pasta.
6. Sirve caliente, espolvoreando con hierbas frescas si lo deseas. Añade sal y pimienta al gusto.

Consejos de salud:

El Aaruul es una fuente rica en proteínas y bajo en grasas, lo que lo hace ideal para dietas conscientes del contenido de grasa. Esta sopa también contiene vegetales y hierbas, aportando antioxidantes y fibra. Recuerda que la cantidad de sal debe ajustarse según las necesidades individuales, especialmente para quienes tienen restricciones dietéticas.

Contexto cultural:

El Khovd Soup es un plato emblemático de la región de Khovd, Mongolia, donde los recursos locales como el Aaruul son abundantes. La preparación y el consumo de esta sopa reflejan la importancia de la autarquía en la cocina mongol, donde se utilizan ingredientes locales para crear platos deliciosos y saludables. Este plato no solo es apreciado por su sabor, sino también por su simbolismo cultural como un recordatorio de las tradiciones y el estilo de vida rurales mongoles.