Receta de Böögs, plato tradicional de Mongolia, con Aaruul
El Böög es un plato emblemático de Mongolia que destaca por su simplicidad y robustez. Originalmente preparado por pastores nómadas, este guiso se ha convertido en una comida reconfortante para muchas familias mongoles. El uso de aaruul, una carne de cordero especial con un sabor único, eleva esta receta a nuevas cotas. Esta receta es ideal para aquellos que disfrutan de platos intensos y con un toque de aventurero.
Ingredientes:
- 500g de carne de cordero aaruul, cortada en trozos
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
- 2 tazas de agua o caldo de pollo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
Preparación:
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite hasta que estén suaves.
- Agrega la carne de cordero aaruul y cocina hasta que esté dorada. Asegúrate de revolver constantemente para evitar que se pegue.
- Añade las patatas y las zanahorias a la olla. Espolvorea los comino, cúrcuma y pimentón dulce sobre la carne y los vegetales. Revuelve bien para que todos los ingredientes estén cubiertos por las especias.
- Vierte el agua o el caldo de pollo en la olla. Cubre los ingredientes con una tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté cocida, aproximadamente 30-40 minutos.
- Una vez listo, prueba la sazón y ajusta con sal si es necesario. Sirve caliente, idealmente con un pan plano mongol como el buuz para mojar y disfrutar del sabor completo del Böög.
Consejos de salud:
El aaruul, al ser carne de cordero, es una excelente fuente de proteínas magras. También contiene hierro, lo que puede ayudar a mantener los niveles adecuados en el cuerpo. Este plato está enriquecido con especias que no solo realzan el sabor, sino que también ofrecen beneficios saludables, como el antioxidante cúrcuma.
Contexto cultural:
El Böög es una comida tradicional mongol que simboliza la resiliencia y la economía de los recursos disponibles. Aaruul, con su textura única y sabor característico, añade una dimensión especial a este plato, reflejando la creatividad culinaria mongola de aprovechar ingredientes locales para crear comidas sustanciosas. Este plato no solo es reconfortante, sino que también conecta a los mongoles con su cultura nómada y sus raíces históricas.
Mongolia, conocida como la «Tierra de los Cielos Azules», es un país único en Asia con su vasta estepa, montañas majestuosas y desiertos impresionantes. Este país, situado entre Rusia y China, ofrece una variedad de experiencias turísticas únicas, desde la exploración de su rica historia y cultura hasta la aventura en sus paisajes naturales impresionantes.