Receta de Mohinga de Bagan, Myanmar

Receta de Mohinga de Bagan, Myanmar

Mohinga es el plato tradicional más querido de Myanmar, considerado como el desayuno nacional del país. Este caldo de arroz con sabor a limón y especias es un ejemplo brillante de la fusión de influencias indias y birmanas en su cocina. En Bagan, un importante centro histórico de Myanmar, el Mohinga se prepara con mucho amor y se sirve en pequeñas vasijas de barro, típicas de la región.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz integral
• 1 taza de agua para remojar el arroz
• 2 cucharadas de aceite de girasol o sésamo
• 1 cebolla, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cucharadita de comino negro
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro (opcional)
• 1/2 cucharadita de cáscara de limón en polvo (opcional)
• 1 cucharada de tamarindo o jugo de tamarindo
• 1/2 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal al gusto

Preparación:

1. Riega el arroz con agua caliente y déjalo remojar durante aproximadamente 4 horas. Luego, drena el agua sobrante y enfría el arroz antes de cocinarlo.
2. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega los ajos, el comino negro, las semillas de cilantro y la cáscara de limón en polvo (si lo usas) a la olla. Cocina hasta que las especias comiencen a perfumar la cocina, unos minutos.
4. Agrega el tamarindo o el jugo de tamarindo, el agua y la leche de coco. Sazona con sal al gusto. Deja hervir a fuego medio por unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y absorbido.
5. Una vez listo el caldo, agrega el arroz cocido con una cuchara, asegurándote de que no se pegue. Sirve el Mohinga caliente en platos pequeños, decorándolo con perejil picado.

Consejos de salud:

Mohinga es nutritivo gracias a su arroz integral y especias, que aportan antioxidantes y fibra. La leche de coco añade un toque de omega-3. Para una versión más ligera, puedes ajustar la cantidad de leche de coco o usar agua en su lugar. También puedes optar por usar tamarindo fresco en lugar del jugo enlatado si prefieres un sabor más auténtico.

Contexto cultural:

En Bagan, el Mohinga se disfruta con gran entusiasmo como parte de la cultura local. A menudo se sirve en restaurantes junto con otros platos tradicionales birmanos. La preparación de este plato es una tradición que se ha transmitido de generación en generación, reflejando el rico legado culinario de Myanmar. Es un plato que invita a compartir y celebrar la diversidad gastronómica del país.