Receta de Dal Bhaat Tarkari, un Plato Típico de Bhaktapur, Nepal

Receta de Dal Bhaat Tarkari, un Plato Típico de Bhaktapur, Nepal

Bhaktapur es una ciudad Patrimonio de la Humanidad en Nepal, conocida por sus templos y su rica cultura. Uno de los platos más emblemáticos que se disfruta aquí es el Dal Bhaat Tarkari, un plato compuesto por dal (puré de lentejas), bhaat (arroz) y tarkari (una mezcla de vegetales). Este plato es una representación del arroz y legumbres que forman parte de la dieta diaria en Nepal. Aquí te proporcionamos una versión adaptada, incluyendo un toque especial con el uso de «Yomari», un dulce tradicional nepalí.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas rojas
• 2 tazas de arroz (Bhattri o Biratarka son ideales, pero cualquier arroz blanco fino también sirve)
• 1 cebolla, cortada en juliana fina
• 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro (para decorar)
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de especias de baharat (opcional para darle un toque más intenso)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Yomari, trozos pequeños para servir como acompañamiento dulce

Preparación:

1. Limpia las lentejas y colócalas en una olla con agua. Cocina a fuego lento hasta que estén blandas (aproximadamente 40 minutos). Agrega sal al gusto y revuelve para que el dal se espese.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade las cebollas y la calabaza. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas (unos 10-15 minutos).
3. Agrega las zanahorias y cocina por otros 5-7 minutos, hasta que se ablanden pero aún mantengan un poco de crujido.
4. Agrega los tomates picados y las especias de baharat (si lo usas), sal y pimienta. Cocina hasta que los tomates se ablanden y adquieran un color más oscuro (aproximadamente 5 minutos).
5. Retira del fuego, mezcla bien y deja reposar unos minutos antes de servir.
6. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Sirve caliente sobre una base o plato hondo.
7. Sirve el dal junto al arroz, y el tarkari en un lado del plato. Decoración con semillas de sésamo negro y cilantro fresco.
8. Para agregar un toque especial, esparce pequeños trozos de Yomari sobre el plato como un pequeño acompañamiento dulce.

Consejos de salud:

El Dal Bhaat Tarkari es un plato saludable que incluye proteínas del dal y carbohidratos complejos del arroz. Las verduras aportan vitaminas y antioxidantes. El uso de Yomari como acompañamiento dulce añade un toque de dulzura sin demasiadas calorías añadidas. Es una opción equilibrada para cualquier comida.

Contexto cultural:

En Bhaktapur, el Dal Bhaat Tarkari es un símbolo de la rica tradición culinaria nepalí, que destaca por el uso de vegetales frescos y legumbres. La inclusión de Yomari, un dulce tradicional que se hace con harina de trigo y agua y se cocina hasta que se forma una bola, añade un elemento cultural y de sabor que resalta la diversidad de los platos nepalíes.