Receta de Thukpa Biratnagar Style

Receta de Thukpa Biratnagar Style

Thukpa es un caldo tradicional de sopa de fideos que se origina en el noreste de India y el norte de Nepal, y ha encontrado una versión muy popular en Biratnagar, la capital del distrito Morang. Este plato es ideal para los días fríos o cuando buscas algo reconfortante. Es un caldo lleno de verduras y fideos que pueden ser gruesos o finos, según la preferencia.

Ingredientes:

• 250g de fideos de trigo (Thukpa Noodles)
• 1 cebolla roja, picada
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 manojo de col verde o bok choy, cortado en tiras
• 1 taza de guisantes frescos
• 1 taza de judías verdes, cortadas en juliana
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 6 tazas de caldo de verduras casero o de pollo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de sésamo para servir (optional)

Preparación:

1. Hierva el agua en una olla grande. Una vez hirviendo, agrega los fideos y cocina hasta que estén al dente (alrededor de 8-10 minutos), luego retíralos con una colador y resérvalos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de girasol y añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté suave pero no dorada.
3. Agrega las zanahorias y las judías verdes cortadas en juliana. Cocina por unos 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
4. Agrega la harina de trigo y revuelve para formar una mezcla, cocinando a fuego medio durante unos minutos para evitar que se queme.
5. Añade el caldo de verduras o de pollo, seguido del comino, cúrcuma, sal y pimienta. Lleva a hervir y cocina a fuego medio por 15 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Ajusta el sabor con más sal y pimienta si es necesario. Agrega los fideos cocidos y las verduras cortadas (col verde o bok choy, guisantes), y deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
7. Sirve caliente con una cucharada de aceite de sésamo para dar un toque extra de sabor. Puedes añadir más hierbas frescas si lo deseas.

Consejos de salud:

Thukpa Biratnagar Style es una opción saludable debido a su contenido de verduras y fideos integrales. La cúrcuma, un ingrediente común en muchas variedades, es conocida por sus propiedades antiinflamatorias. Sin embargo, el caldo también puede ser alto en sodio, así que ajusta la sal según tus necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

En Biratnagar, los platos como Thukpa reflejan la diversidad culinaria del Nepal. Este caldo es un testimonio de la influencia del noreste de India en la gastronomía local, donde se aprecia su capacidad para nutrir y brindar calor en climas fríos. El uso de hierbas frescas y especias locales añade una profundidad de sabor única a cada cucharada.