Receta de Dal Bhaat Tarkari con Chhena Jhilli

Receta de Dal Bhaat Tarkari con Chhena Jhilli

En Janakpur, al igual que en muchas otras partes de Nepal, el dal bhaat tarkari es una comida esencial y tradicional. Este plato, compuesto por arroz (bhaat), lentejas (dal) y vegetales (tarkari), es un festín para el paladar. Añadiendo una versión local de la cheesecake de Chhena Jhilli, obtenemos una experiencia culinaria que captura la esencia de la región.

Ingredientes:

• 500g de arroz integral
• 1 kg de lentejas rojas (dal)
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 tomates maduros, picados
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1 taza de hojas de col morada
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 litro de agua
• 200g de Chhena Jhilli (mantequilla de chhena)
• 2 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Cocina el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete, o utilizando la proporción de 1:2 para agua y arroz. Una vez listo, sirve caliente.
2. En una olla grande, cocinar las lentejas con agua hasta que se ablanden pero aún retengan un poco de textura. Agrega sal al gusto.
3. Mientras tanto, en otra sartén, rehoga la cebolla y los tomates hasta que estén tiernos. Añade la zanahoria rallada, el comino y las semillas de cilantro. Cocine hasta que las verduras estén bien combinadas y ligeramente doradas.
4. Para el tarkari, mezcla las verduras cocidas con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente junto al dal.
5. Para hacer Chhena Jhilli, bate los huevos en un bowl grande. Añade la mantequilla de chhena y el azúcar, y mezcla bien. Si deseas, añade esencia de vainilla para un toque extra de sabor.
6. Vierte la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel pergamino y hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que esté firme y dorada.

Consejos de salud:

El dal bhaat tarkari es una opción nutritiva debido a su alto contenido de proteínas en el dal y fibra en el arroz y verduras. El Chhena Jhilli aporta proteínas adicionales y una textura cremosa, perfecta para satisfacer los antojos de postre. Opta por utilizar mantequilla de chhena sin azúcar adicional para mantener un equilibrio nutricional.

Contexto cultural:

El dal bhaat tarkari es un plato emblemático de Nepal que refleja la cultura alimentaria local y su énfasis en el uso de ingredientes frescos. Chhena Jhilli, un tipo de mantequilla de chhena típica de Nepal, añade un toque dulce a esta comida tradicional, demostrando cómo los ingredientes locales pueden transformarse en deliciosas innovaciones culinarias.