Receta de Biryani Pakistán Style

Receta de Biryani Pakistán Style

El biryani es un plato emblemático de la cocina de la India y Pakistán. En Faisalabad, se prepara con una mezcla de especias que incluyen cardamomo, clavo, cilantro, comino y cilantro, creando un aroma irresistible y sabores complejos. Este biryani es ideal para compartir en reuniones familiares o como plato principal en cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

• 500g de arroz basmati largo y fino
• 500g de carne de cordero o pollo, cortada en cubos pequeños
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 tomates maduros, picados
• 3 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharadita de semillas de cardamomo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de polvo de curry
• Sal al gusto
• 1 taza de leche evaporada (opcional, para agregar a gusto)
• Cilantro fresco picado y nuez de la India para servir (opcional)

Preparación:

1. Comienza por remojar el arroz basmati en agua fría durante 30 minutos. Después, enjuáguelo bien y drenarlo.
2. En una sartén grande con ghee, saltea la carne hasta que esté cocida y dorada. Retírala y reserva.
3. En la misma sartén, saltea las cebollas picadas hasta que estén translúcidas y tiernas.
4. Agrega los tomates picados a la mezcla de cebolla y continúa cocinándolos hasta que se ablanden. Agrega el polvo de curry y el comino, mezclando bien para que se dore ligeramente.
5. Vuelve a añadir la carne a la sartén y revuelve con el resto de especias: semillas de cilantro, cardamomo, clavo, jengibre rallado y sal. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
6. Divida el arroz en dos partes. Coloque una capa delgada de la mezcla de carne-arroz en el fondo de un tazón o sartén grande (con tapa), seguida de una capa de arroz remojado y cocido a fuego medio hasta que esté parcialmente cocido.
7. Coloca otra capa de la mezcla de carne-arroz y cubre con el resto del arroz. Vierte un poco de leche evaporada si se desea, cerrando la tapa del tazón o sartén. Cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté completamente cocido y los sabores se hayan fusionado (alrededor de 20-30 minutos).
8. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado y nuez de la India para añadir un toque extra de sabor y textura.

Consejos de salud:

El biryani es una opción deliciosa pero debe ser disfrutada en moderación debido a su alto contenido de grasas y especias. Es importante elegir carne magra y controlar la cantidad de ghee para una versión más saludable. Los vegetales frescos pueden añadirse como acompañamiento para equilibrar el plato nutricionalmente.

Contexto cultural:

El biryani en Faisalabad refleja la rica herencia culinaria de Pakistán, donde se fusionan influencias persas, indias y árabes. Este plato no solo es disfrutado en hogares sino que también juega un papel importante en festividades y eventos sociales, simbolizando comunidad y tradición.