Receta de Cholay Bhature

Receta de Cholay Bhature

El Cholay Bhature es una combinación deliciosa y popular de Punjab, especialmente apreciada en Gujranwala, Pakistán. Es un plato típico que combina el sabor ahumado del Cholay con la textura crujiente de los Bhatures, creando una experiencia culinaria única. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o festividades.

Ingredientes:

• 500g de Cholay (carne de cordero ahumada)
• 2 cebollas grandes, picadas
• 1 taza de tomates maduros, picados
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• 2 tazas de harina de trigo
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de manteca de cerdo (opcional, para la textura)
• Sal para el aceite

Preparación:

1. Para los Cholay: Calienta una olla con aceite a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea hasta que estén doradas. Añade los tomates, el garam masala, el comino, el pimentón dulce y la nuez moscada. Cocina hasta que los tomates estén tiernos.
2. Agrega el Cholay a la mezcla, cubriendo con suficiente caldo para cocinarlo. Cocina a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 30 minutos.
3. Para los Bhatures: Mezcla la harina de trigo con un poco de sal. Añade los huevos, la leche y la manteca de cerdo si lo deseas. Forma pequeñas bolas y aplástalas hasta obtener discos delgados.
4. Calienta aceite en una sartén grande. Fríe los discos de Bhature hasta que estén crujientes y dorados por ambos lados.
5. Sirve el Cholay caliente con los Bhatures fritos a un lado. Sirve esta combinación con pan naan o roti para una experiencia completa.

Consejos de salud:

El Cholay es una excelente fuente de proteínas y hierro, esenciales para mantener la energía y la salud. Los Bhatures, aunque ricos en grasas, son una adición sabrosa a cualquier dieta. Para controlar las calorías, considera reemplazar el aceite con mantequilla o utilizar opciones de aceite con un contenido de grasa más bajo. Además, la cantidad de grasa se puede ajustar según las preferencias individuales.

Contexto cultural:

En Gujranwala, y en todo Punjab, Pakistán, los Cholay Bhature son un símbolo de festividades y reuniones familiares. El proceso de preparación es una tradición que se transmite de generación en generación, enfatizando la importancia de compartir comida casera y momentos significativos. Este plato no solo alimenta el cuerpo, sino que también nutre las relaciones familiares y comunitarias.