Receta de Chapli Kebab Sialkot Style
El Chapli Kebab es un popular plato de carne sazonada y delgada, originaria de la región de Khyber Pakhtunkhwa en Pakistán. La versión de Sialkot es conocida por su textura crujiente y sabor intenso, gracias al uso de especias locales y métodos de preparación tradicionales. Este plato es perfecto para compartir con amigos o familiares, y ofrece una explosión de sabores.
Ingredientes:
- 500g de carne de res picada (mejor si es magra)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 tomates maduros, picados
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de garam masala
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla la carne con la cebolla, tomates, cilantro, comino, cúrcuma, pimentón de la Vera, nuez moscada y garam masala. Agrega sal al gusto y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
- Divide la mezcla en porciones y forma cada una en láminas delgadas, aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
- Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las láminas de carne al aceite caliente y fríe hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas ocasionalmente para asegurarte de que se cocine por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
- Retira las kebabs del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las kebabs calientes, acompañadas de pan chapati o naan para una experiencia completa de sabor.
Consejos de salud:
El Chapli Kebab es rico en proteínas magras y puede ser parte de una dieta balanceada. Para disminuir el contenido de grasa, puedes optar por carne magra o cocinarlo en métodos que reduzcan la absorción de aceite, como asar en lugar de freír.
Contexto cultural:
El Sialkot es conocido por sus productos textiles y su rica cultura gastronómica. El Chapli Kebab representa la diversidad culinaria de Pakistán, donde las especias y el sabor son fundamentales. Este plato no solo es un alimento sino también una tradición compartida en celebraciones y reuniones familiares, mostrando la pasión por la cocina y la hospitalidad de los locales.
Sialkot, una ciudad situada en el noreste de Pakistán, es conocida por su rica historia, su vibrante cultura y su destacada industria de exportación. Esta ciudad, que es la 12ª más grande de Pakistán, es famosa por ser el principal centro de producción de artículos deportivos y quirúrgicos del país.