Receta de Knafeh Belén: Un Postre Típico de Palestina

Receta de Knafeh Belén: Un Postre Típico de Palestina

Knafeh Belén es una delicia tradicional palestina que se disfruta principalmente durante las festividades, especialmente en Belén. Este postre es conocido por su textura crujiente y dulce, con capas de pasta filo y nata fresca cubiertos en almíbar de azúcar y adornados con pasas.

Ingredientes:

• 400g de pasta filo
• 250g de queso ahemm (Queso ahemm es un queso muy popular en la región de Belén, similar al requesón)
• 1 taza de nata líquida
• 3 huevos
• 250g de almíbar preparado (azúcar y agua en proporción de 1:1, hervida hasta obtener consistencia de caramelo)
• 1 taza de pasas hidratadas y escurridas
• ¼ de taza de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén antiadherente, derrite el queso ahemm con la nata y los huevos a fuego bajo, revolviendo suavemente hasta que esté bien mezclado y suave.
2. En una bandeja para hornear, coloca una hoja de pasta filo y rocíala ligeramente con aceite de oliva. Repite esta capa con otra hoja de pasta filo, alternando aceite con queso-nata hasta llegar a tres capas.
3. Cubre la masa con el resto de hojas de pasta filo, asegurándote de que la última hoja sea lisa y sin arrugas.
4. Utiliza un cuchillo para hacer cortes profundos y paralelos en toda la superficie de la pasta, cuidando no cortar completamente hasta la base para evitar que se desarme.
5. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la pasta esté dorada y crujiente.
6. Mientras el knafeh hornea, calienta el almíbar en una cacerola y cocina a fuego bajo por unos 10 minutos para alcanzar la consistencia deseada de caramelo.
7. Una vez horneado, retira el knafeh del horno. Vierte el almíbar sobre el pastel caliente, asegurándote de que cubra completamente todas las capas.
8. Deja reposar durante unos minutos para que se absorba el almíbar, y luego espolvorea las pasas sobre el knafeh antes de servir.

Consejos de salud:

Este postre tradicional es muy dulce debido a su composición rica en azúcar. Para aquellos que siguen una dieta saludable, se puede reducir la cantidad de almíbar o optar por usar un almíbar con menos azúcar. La pasta filo y el queso ahemm proporcionan un equilibrio interesante entre textura crujiente y cremosidad.

Contexto cultural:

El Knafeh Belén es especialmente popular durante las festividades, siendo un símbolo de la rica tradición culinaria palestina. Este postre es preparado con cariño y se comparte con amigos y familiares, reflejando el espíritu comunitario y festivo que caracteriza las celebraciones en Belén y Palestina. La receta ha sido preservada a lo largo del tiempo, transmitiéndose de generación en generación como parte de la identidad cultural palestina.