Receta de Qatayef relleno de queso fresco típico de Jenin, Palestina

Receta de Qatayef relleno de queso fresco típico de Jenin, Palestina

El Qatayef es una especialidad de la cocina palestina que se consume principalmente en la temporada de Ramadán. Originalmente de origen marroquí, esta masa fina y crujiente se rellena con queso fresco y se puede disfrutar tanto frita como asada al vapor. En Jenin, Palestina, se le da un toque distintivo con una mezcla especial de ingredientes que reflejan la rica tradición culinaria de la región.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo integral
• 1/2 taza de leche descremada
• 1 huevo
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de aceite de oliva para freír
• Relleno: 1 taza de queso fresco picado (como el requesón)
• Azúcar y canela para espolvorear al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo integral con la sal. Agrega el azúcar y revuelve.
2. En otro recipiente, bate el huevo y añade la leche descremada y el aceite de oliva. Mezcla bien.
3. Agrega la mezcla líquida al tazón de harina y revuelve hasta formar una masa suave. Si es necesario, agrega más agua o harina para lograr la consistencia correcta.
4. Divide la masa en pequeñas porciones y extiéndelas en una superficie enharinada hasta formar discos delgados (aproximadamente del grosor de un papel de fumar).
5. Coloca una cucharada generosa de queso fresco en el centro de cada disco de masa y dobla los bordes hacia el centro para crear una bolsa cerrada.
6. Freír las pastillas rellenas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 minutos por lado. Agitar ocasionalmente para asegurar una fritura uniforme.
7. Retira del aceite con papel absorbente y espolvorea con azúcar y canela antes de servir caliente o frío.

Consejos de salud:

El Qatayef relleno de queso fresco es una opción ligera para los platos tradicionales, especialmente si se prefieren ingredientes naturales. El queso fresco aporta proteínas y calcio, mientras que el aceite de oliva contribuye con ácidos grasos saludables. Es importante controlar las porciones dada la alta concentración de azúcar y grasa en algunos rellenos.

Contexto cultural:

En Jenin, Palestina, el Qatayef es un elemento central de la tradición culinaria durante el Ramadán. Este dulce refleja la influencia del Norte de África y Oriente Medio en la cocina palestina. La región de Jenin se distingue por su uso de productos frescos locales, como el queso fresco, que complementan perfectamente esta receta tradicional. Servirse con té o café fortalece aún más la experiencia cultural y gastronómica de este país.