Receta de Sopa de Caracoles a la Valenciana (Alcanar, España)
La sopa de caracoles es un plato emblemático de Alcanar, en la Comunidad Valenciana, España. Con raíces en la cocina tradicional mediterránea, este guiso se destaca por su sabor ahumado y profundo, ideal para los días fríos o simplemente para disfrutar de una experiencia culinaria auténtica. Este plato es una delicia para quienes aprecian los sabores intensos y las texturas suculentas.
Ingredientes:
- 500g de caracoles limpios
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates maduros, picados o puré de tomate
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- Aceite de ajo para servir (opcional)
Preparación:
- Limpia los caracoles asegurándote de quitar las bocas y las conchas.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el pimiento rojo y cocina por unos 3 minutos más, hasta que esté tierno.
- Añade los tomates y el pimentón dulce. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan, alrededor de 10 minutos.
- Vierte las tazas de agua o caldo de verduras, añade la hoja de laurel y salpimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego a medio-bajo y añade los caracoles. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los caracoles estén tiernos.
- Sirve caliente, decorando con aceite de ajo si lo deseas para un toque extra de sabor.
Consejos de salud:
La sopa de caracoles es rica en nutrientes gracias a los mariscos y las verduras utilizadas. El pimentón dulce añade antioxidantes, mientras que el aceite de oliva proporciona grasas saludables. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o usar caldo de verduras bajo en sal.
Contexto cultural:
La preparación y el consumo de caracoles son una tradición en Alcanar, especialmente durante las festividades locales. La receta se remonta a tiempos antiguos, y su sabor característico se debe en gran parte al uso del pimentón dulce, un ingrediente esencial en la cocina valenciana. Este plato no solo es un deleite gastronómico, sino también un símbolo de la rica herencia culinaria de la región.
Alcanar es un pequeño municipio situado en la provincia de Tarragona, en la comunidad autónoma de Cataluña, España. Rodeado de hermosos paisajes naturales y con una rica historia, este lugar es perfecto para aquellos que buscan disfrutar de unas vacaciones tranquilas y llenas de encanto.