Receta de Falafel Musakhan

Receta de Falafel Musakhan

El falafel es un clásico plato árabe hecho principalmente de garbanzos y cilantro, comúnmente servido como un acompañamiento o una parte integral de mezclas de alimentos. En la región de Ramala, Palestina, se ha fusionado con la esencia del Musakhan, un plato tradicional de musakhan que combina ingredientes de la cocina árabe y palestina, creando un sabor único. Esta receta es ideal para aquellos que desean disfrutar de una comida rica en sabor y cultura.

Ingredientes:

• 250g de garbanzos secos (o 1 lata de garbanzos enjuagados)
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite para freír
• 1/4 de taza de aceite de oliva para la preparación del musakhan
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen para la mezcla falafel
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de jícama rallada (opcional, para un toque más crujiente)
• Para el Musakhan:
• 2 tomates maduros, cortados en dados
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla grande, finamente picada
• 1/2 taza de nueces tostadas y picadas
• 1/2 taza de semillas de sésamo (ajonjolí)
• 1/2 taza de cebolla dulce
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de tomillo seco
• Sal al gusto

Preparación del Falafel:

1. Pica los garbanzos secos hasta finos, o usa una licuadora si optas por la lata.
2. En un bol grande, mezcla los garbanzos con el cilantro, cebolla, ajo, comino, pimentón dulce, sal, pimienta y ajo en polvo. Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes y deja reposar durante 15 minutos.
3. Después de reposar, añade la jícama rallada (si lo deseas) y mezcla bien.
4. Divide la mezcla en pequeñas porciones y forma un disco con cada una. Asegúrate de que estén uniformes en tamaño para cocinarlos de manera pareja.
5. Freír los falafels en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retíralos con una espátula y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación del Musakhan:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y rehoga la cebolla hasta que esté suave y dorada.
2. Agrega los tomates, las nueces picadas, las semillas de sésamo, la cebolla dulce y mézclalos con el aceite. Incorpora la miel y el tomillo. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y el sabor sea equilibrado.
3. Crea una cama con las verduras en un plato y coloca los falafels sobre la mezcla de Musakhan. Sirve inmediatamente para disfrutar del sabor combinado de ambos platos.

Servicio:

Sirve el Falafel Musakhan caliente, disfrutando del contraste entre los falafels crocantes y la mezcla sabrosa del Musakhan.