Receta de Shawarma Sirio de Daraa
El Shawarma es un plato icónico de origen árabe, pero en Daraa, Siria, se prepara con una receta única que combina especias locales y técnicas culinarias tradicionales. Este plato es conocido por su sabor intenso y aroma penetrante, perfecto para aquellos que buscan sabores auténticos del Medio Oriente.
Ingredientes:
- 500g de carne de cordero o ternera marinada con especias (cúrcuma, comino, cardamomo, clavo de olor y jengibre)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 tomates maduros, cortados en rodajas gruesas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- Yogur natural, para servir
- Pan pita
- Salsas agrias (tahina o hummus) para acompañar
Preparación:
- Prepara la marinada para la carne de cordero o ternera con especias (cúrcuma, comino, cardamomo, clavo de olor y jengibre) y déjala marinar por al menos 2 horas.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la carne marinada y cocina hasta que esté bien dorada y cocida, aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo de la carne usada.
- Mientras tanto, calienta una sartén pequeña con un poco más de aceite y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que esté suave y ligeramente caramelizada, alrededor de 5-7 minutos.
- Agrega los tomates, el pimiento verde y cocina por unos minutos, hasta que estén tiernos pero aún con un jugo significativo.
- Monta el Shawarma en el pan pita: comienza con una capa de carne, seguido de cebolla, tomate, pimiento y cilantro. Sirve con yogurt fresco y salsas agrias de tu elección.
Consejos de salud:
El Shawarma Sirio es una fuente rica en proteínas y grasas saludables, principalmente debido a la carne magra utilizada. La inclusión de vegetales frescos como tomates, pimientos verdes y cilantro aporta vitaminas y minerales esenciales. Para aquellos con restricciones dietéticas, asegúrate de verificar las opciones disponibles en tu versión de Shawarma, como el reemplazo de carne por opciones vegetarianas o veganas.
Contexto cultural:
El Shawarma en Daraa refleja la rica herencia culinaria del Medio Oriente, donde los sabores intensos y las especias juegan un papel central. Este plato no solo es apreciado por su sabor sino también por su capacidad para unir a la comunidad en torno a la mesa. La preparación y el consumo de Shawarma son parte integral de las celebraciones y reuniones sociales, simbolizando la hospitalidad siria.
Daraa, también conocida como Deraa, Der’a, Dara’a, Deraa, Dera, y Derayya, es una ciudad en el suroeste de Siria, cerca de la frontera con Jordania. Es la capital de la Gobernación de Daraa y es una antigua ciudad que ha jugado un papel crucial en la historia de Siria. Aunque la ciudad ha sufrido mucho debido a la guerra civil siria, Daraa sigue siendo un lugar de gran interés histórico y cultural.