Receta de Shawarma de Pollo para Tartus, Siria

Receta de Shawarma de Pollo para Tartus, Siria

El shawarma es un plato emblemático de la región que se ha convertido en un favorito internacional. En Tartus, Siria, este giro del clásico shawarma de carne suele prepararse con pollo, manteniendo el sabor y las especias características de la región. Este plato es ideal para un almuerzo ligero o como una opción principal en reuniones familiares.

Ingredientes:

• 1 kg de pechuga de pollo, cortada en tiras delgadas
• 2 cucharadas de tahín (sésamo)
• 1/2 taza de jugo de limón
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cebolla morada, cortada en juliana fina
• Tomates cherry para servir, picados (opcional)
• Pan pita o naan para envolver (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el tahín con el jugo de limón y los dientes de ajo hasta obtener una pasta suave.
2. Agrega las especias (comino, pimentón dulce, cúrcuma y paprika) junto con la sal y la pimienta al tazón. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
3. Añade las tiras de pollo al tazón y revuelve para que todas las piezas estén bien cubiertas con la mezcla de tahín.
4. Lava el plato con agua fría y seca bien el pollo. Dejar marinar durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas en la nevera para que los sabores se impregnen.
5. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega el pimiento rojo y la cebolla morada, saltea hasta que estén tiernos pero no quemados.
6. Una vez listo el pollo para la parrilla o el horno, coloca las tiras en la sartén con el aceite caliente y cocina a fuego medio-alto, volteando ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas y doradas (alrededor de 10 minutos).
7. Una vez cocido, mezcla el pollo con los vegetales en una fuente o bandeja para servir. Sirve con tomates cherry picados y pan pita o naan si se desea.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente opción para aquellos que buscan proteínas magras y coloridas verduras. El uso de tahín en lugar de mantequilla reduce el contenido de grasas saturadas, mientras que las especias aportan antioxidantes beneficiosos para la salud.

Contexto cultural:

En Tartus, Siria, la influencia de la cocina mediterránea se mezcla con sabores locales, creando platos como el shawarma de pollo, que refleja la rica tradición culinaria de la región. Es un plato versátil que se disfruta en cualquier momento del día, ya sea como una comida principal o un aperitivo para compartir.