Receta de Arroz Kuruvithar (Arroz Curry) tradicional de Anuradhapura, Sri Lanka

Receta de Arroz Kuruvithar (Arroz Curry) tradicional de Anuradhapura, Sri Lanka

El Arroz Kuruvithar es un plato clásico de la región de Anuradhapura en Sri Lanka. Este arroz curry, a diferencia de otros curries de arroz que son más espesos y a menudo se sirven con carne o pescado, se caracteriza por su textura suave y ligeramente crujiente y su sabor equilibrado.

Ingredientes:

• 500g de arroz corto (preferiblemente varilla de color amarillo)
• 2 tazas de leche de coco
• 1 cucharada de especias de curry (curry powder)
• 1 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 tomate maduro, picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de coco

Preparación:

1. Riega el arroz en un tazón y déjalo reposar por unos minutos para absorber el exceso de líquido.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de coco. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos.
3. Agrega la leche de coco y la especias de curry, mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo por unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Añade el tomate y el jengibre rallado a la mezcla. Cocina todo a fuego lento hasta que el tomate esté suave y bien integrado con los demás ingredientes.
5. Agrega el arroz a la mezcla, revuelve para cubrir bien cada grano con el curry y luego agrega sal y pimienta al gusto.
6. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté completamente absorbido y haya alcanzado la textura deseada, aproximadamente 20-30 minutos. Ajusta los ingredientes si es necesario para alcanzar el equilibrio de sabor.
7. Sirve caliente, tradicionalmente con una cucharada adicional de leche de coco sobre la superficie para realzar el aroma y sabor del plato.

Consejos de salud:

Este arroz kuruvithar es rico en vitaminas y minerales debido a los ingredientes frescos utilizados. La leche de coco proporciona grasas saludables y es baja en colesterol, mientras que el curry puede ofrecer beneficios antioxidantes. Se recomienda ajustar las cantidades de especias según la tolerancia individual al picor.

Contexto cultural:

Anuradhapura es conocida por su rica herencia cultural y sus sitios arqueológicos históricos. La cocina local refleja esto, con platos como el Arroz Kuruvithar que son parte de la tradición culinaria del país. Este plato es un ejemplo de cómo el arroz, un alimento básico en Sri Lanka, se transforma en platos distintivos a través de especias y técnicas locales. Es común en reuniones familiares y festividades, donde la comida juega un papel central en la celebración cultural.