Receta de Hoppers con Pollo a la Curry, Tradicional de Matara, Sri Lanka

Receta de Hoppers con Pollo a la Curry, Tradicional de Matara, Sri Lanka

El Matara, un pueblo costero en la provincia occidental de Sri Lanka, es famoso por sus deliciosas versiones de hoppers, una especialidad de pan plano y delgado típica de la isla. En esta receta combinamos el tradicional hoppers con pollo a la curry, un plato que refleja la rica herencia culinaria de Sri Lanka.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo (preferiblemente especial para hoppers)
• 1 taza de agua caliente
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de levadura química (opcional)
• 2 huevos para batir
• 2 tazas de agua para cocinar el pollo
• 1 pechuga de pollo deshuesada y cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 cucharadita de polvo de curry tailandés
• 1 cucharadita de curry en polvo sri lankés (curry powder)
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharadita de semillas de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 de taza de leche de coco (opcional, para untar)
• Hierbas frescas de curry para decorar (como cilantro o perejil)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la sal, la levadura (si la estás usando), y el agua caliente. Haz una masa suave y deja reposar cubierta con un paño húmedo durante 30 minutos para que espese.
2. Mientras tanto, prepara el pollo a la curry. Calienta el aceite de coco en una sartén grande. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté suave.
3. Agrega el pollo, mezcla y cocina hasta que esté dorado. Agrega el polvo de curry tailandés, curry en polvo sri lankés, jengibre rallado, comino y sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-alto por unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
4. Para hacer hoppers, calienta una pequeña sartén antiadherente con un poco de aceite o ghee. Añade un poco de masa y extiéndela ligeramente en forma de disco, dejando el centro un poco más grueso. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada.
5. Coloca el pollo a la curry sobre la mitad del hoppers. Cierra el hoppers por la otra mitad, asegurándote de que los sabores se mezclen bien. Si lo deseas, unta con leche de coco para un toque más cremoso.
6. Sirve cada hoppers con pollo a la curry caliente y decorado con hierbas frescas de curry. Sirve con arroz o una mezcla de arroz y lentejas para completar el plato tradicional.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas de alta calidad del pollo, junto con los beneficios del curry que contienen antioxidantes. La masa de hoppers está libre de gluten si se utiliza harina especial. Asegúrate de cocinar el pollo a una temperatura segura para evitar cualquier preocupación por la seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

En Matara, el plato de hoppers con pollo a la curry es una manifestación del amor sri lankés por los sabores profundos y complejos. La preparación de hoppers requiere habilidad y práctica para obtener la textura característica. Este plato no solo es un deleite culinario sino también un símbolo de la hospitalidad y la riqueza de la cultura sri lankés.