Receta de Mango Sticky Rice (Khao Niew Mamuang) de Tailandia

Receta de Mango Sticky Rice (Khao Niew Mamuang) de Tailandia

El Mango Sticky Rice es un plato tradicional y muy apreciado en Tailandia, especialmente en la región alrededor de Pattaya, donde se cultivan algunas de las variedades más sabrosas de mango. Este plato combina el dulzor natural del mango con el arroz glutinoso cocido a la perfección, creando una experiencia culinaria deliciosa y refrescante.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz glutinoso (sticky rice)
• 1 taza de agua o leche de coco
• 3 tazas de mango fresco, cortado en cubos o en rodajas finas
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharada de sirop de fruta de coco (opcional)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite vegetal

Preparación:

1. En primer lugar, remoja el arroz glutinoso en agua durante la noche (al menos 8 horas) para que esté bien hidratado y suelto al cocinarlo.
2. Coloca el arroz en una olla de presión junto con un poco de agua (aproximadamente 1 taza para cada taza de arroz) y cocina a alta presión durante 20 minutos. Luego, deja que el arroz repose durante unos 10 minutos antes de abrir la olla para liberar el vapor.
3. Mientras tanto, para preparar el mango, corta el mango en rodajas finas y colócalas en un bol. Agrega una cucharada de azúcar y sirop de fruta de coco (si lo deseas) y mezcla suavemente hasta que el mango esté cubierto uniformemente.
4. Una vez cocido el arroz, retira la olla de presión con precaución y deja que el arroz se enfríe un poco. Usa una tabla de cortar para golpear el arroz contra la tabla, lo que lo hace suave y pegajoso (esto es especialmente importante para lograr el punto correcto de textura del arroz).
5. Sirve el arroz caliente junto con las rodajas de mango preparadas. Para darle un toque extra, puedes calentar un poco de mantequilla sin sal o aceite vegetal en una sartén y tostar ligeramente las rodajas de mango antes de servirlas.

Consejos de salud:

El arroz glutinoso es una fuente de carbohidratos complejos que proporcionan energía duradera. El mango es rico en vitamina C y antioxidantes, lo que lo convierte en un componente saludable del plato. Para mantener el balance de nutrientes, considera reducir el azúcar si prefieres una opción menos dulce.

Contexto cultural:

El Mango Sticky Rice es un plato que forma parte de las festividades y celebraciones en Tailandia, especialmente en la región alrededor de Pattaya. Es común servirlo durante ocasiones especiales, como bodas, cumpleaños, o simplemente en reuniones familiares en los meses más cálidos. Este plato refleja la habilidad tailandesa para transformar ingredientes simples en algo delicioso y lleno de significado cultural.