Receta de Shashlik al Estilo Tayikistán

Receta de Shashlik al Estilo Tayikistán

El shashlik, similar al kebab, es una joya culinaria que se disfruta en muchos países del Círculo de Oro, incluyendo Tayikistán. En esta región, los shashliks a menudo se preparan con carne de cordero o vacuno marinada y cocida a la parrilla. Este plato es perfecto para una barbacoa comunitaria o para disfrutar en un día soleado.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero o vacuno, cortada en trozos medianos
• 3 limones, exprimidos
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 10 hojas de menta fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el jugo de limón, ajo, comino, cúrcuma, pimentón dulce, sal y pimienta.
2. Agrega la carne a este marinado y remueve bien para asegurar que todos los trozos estén cubiertos.
3. Cubre el tazón y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, pero preferentemente toda la noche para que los sabores se intensifiquen.
4. Antes de cocinar, deja la carne a temperatura ambiente por unos 30 minutos.
5. Engrasa una parrilla o espeto con aceite de oliva y coloca la carne sobre las varillas, asegurándote de que los trozos no se peguen.
6. Cocina la carne a fuego medio-alto, girando ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Tarda entre 8-10 minutos por lado, dependiendo del grosor de los trozos.
7. Una vez cocida, retira la carne de la parrilla y deja enfriar un momento antes de servir.
8. Sirve los shashliks con hojas de menta fresca para añadir un toque fresco al plato.

Consejos de salud:

El shashlik, preparado correctamente, es una fuente de proteínas magras. El uso de especias como el comino y la cúrcuma no solo añade sabor sino que también puede ofrecer beneficios para la salud, como ayudar a reducir la inflamación. Asegúrate de elegir carne magra y cocinarla hasta que alcance la temperatura adecuada para asegurar una textura tierna y segura.

Contexto cultural:

En Tayikistán, el shashlik es más que un plato; es un símbolo de reuniones familiares y festividades. Su preparación requiere habilidad y práctica, y es común ver a los habitantes locales cocinarlo en grandes reuniones comunitarias. Este plato refleja la rica tradición de la cocina de asado en esta región, donde la carne a menudo se marina con especias locales y se cocina lentamente sobre un fuego abierto.