Receta de Paella con Vino de Creixell

Receta de Paella con Vino de Creixell

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, y se ha convertido en un clásico de la cocina española. Esta versión especial utiliza vino de la región de Creixell para añadir profundidad de sabor a la receta tradicional. Ideal para compartir en una comida festiva o como plato principal en una reunión.

Ingredientes:

• 2 tazones (800g) de arroz bomba
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tazas (500g) de mejillones limpios y abiertos
• 1 taza (250g) de gambas grandes, lavadas y cortadas en trozos
• 1 taza (250g) de calamar o pulpo en cubos
• 2 tazas de mejillones cocidos y enjuagados (sin líquido)
• 1 lata (400g) de guisantes, escurridos
• 1/2 cucharadita de azafrán en polvo
• 2 tazas de vino blanco de Creixell
• 2 tazas de caldo de pescado o marino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén suaves.
2. Agrega los mejillones, gambas y calamar, cocinando todo hasta que las gambas se cocinen y los mejillones abran, aproximadamente 3-5 minutos.
3. Añade el arroz a la paella, mezclado bien con los demás ingredientes. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que el arroz se tueste ligeramente.
4. Vierte el vino de Creixell y el caldo de pescado, asegurándote de mezclar todos los ingredientes uniformemente.
5. Agrega el guisante, el azafrán y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo, cubriendo la paella para que no se evapore demasiado el líquido.
6. Cubre la paella y cocina durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido casi todo el líquido.
7. Agrega los mejillones cocidos y tapa nuevamente, dejando cocinar por otros 5-10 minutos para que se calienten.
8. Sirve la paella caliente, dejando que cada comensal agregue su cantidad de guisantes y mejillones según su gusto.

Consejos de salud:

La paella con vino de Creixell es rica en proteínas gracias a los mariscos y el arroz integral, que ofrece fibra. El azafrán no solo le da color al plato, sino también propiedades antioxidantes. Si se desea una versión más ligera, se pueden reducir las grasas, como limitar el aceite utilizado o elegir mejillones sin cáscara para disminuir el contenido de sodio.

Contexto cultural:

Creixell es conocido por sus viñedos y producción de vino blanco, especialmente fino y oloroso, que son famosos por su textura suave y complejos sabores. En la paella, el uso del vino local aporta notas afrutadas y un aroma distintivo que realza la experiencia gastronómica, haciendo que cada bocado recuerde el paisaje y el legado vitivinícola de la región.