Receta de Halva de Pasas y Nueces de Samarcanda

Receta de Halva de Pasas y Nueces de Samarcanda

Samarcanda, conocida por su rica historia y cultura, ofrece platos que reflejan su diversidad. Esta versión de halva, un dulce tradicional, incorpora pasas y nueces para añadir textura y sabor a este postre típico de la región. El halva es una delicia que combina lo dulce con un toque sutilmente amargo, perfecto para acompañar té o disfrutar como tentempié.

Ingredientes:

• 250g de pasas sin semillas
• 100g de nueces, picadas
• 100g de harina de trigo (o maizena para una versión más ligera)
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar (o endulzante sin calorías para una versión saludable)
• una cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
• Mantequilla derretida para untar en el molde

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo con mantequilla y pon una capa fina de mantequilla en el fondo del mismo.
2. Coloca las pasas en una sartén antiadherente y caliéntalas a fuego medio-bajo hasta que se ablanden y adquieran un tono dorado, aproximadamente 10 minutos. Remueve constantemente para evitar quemarlas.
3. Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Una vez que las pasas estén listas, agrega las nueces picadas al bol con los huevos y mezcla bien.
5. Agrega la harina de trigo o maizena a la mezcla, revolviendo hasta que esté completamente incorporada.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado. Esparce uniformemente las pasas doradas sobre la superficie del halva.
7. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que el halva esté firme y ligeramente dorado. Verifica con un palillo si está lista; debe salir limpio.
8. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar. Sirve frío y disfruta de este postre tradicional de Samarcanda.

Consejos de salud:

Esta versión de halva es un dulce que, aunque rico en sabor, contiene ingredientes naturales como pasas y nueces. Sin embargo, debido a la presencia de azúcar, se recomienda moderación. Considera usar endulzantes sin calorías o reducir la cantidad si buscas una opción más saludable.

Contexto cultural:

El halva es un dulce que ha atravesado generaciones en Samarcanda, influenciado por los sabores de la región y adaptado a través del comercio y la cultura. La inclusión de pasas y nueces refleja la riqueza de la cocina local, donde se valora tanto el sabor como la nutrición. Este plato es un testimonio de la hospitalidad y el amor por los dulces tradicionales que caracterizan a Samarcanda.