Receta de Banh Canh Cuá, del Mercado de Bien Hoa, Vietnam

Receta de Banh Canh Cuá, del Mercado de Bien Hoa, Vietnam

El Banh Canh Cuá es un plato típico de Bien Hoa, una ciudad en el sur de Vietnam conocida por su vibrante mercado de alimentos. Este plato se caracteriza por su masa gruesa y salada, que se sirve con caldo de camarón y una variedad de ingredientes frescos como vegetales y mariscos, típicos de la región. Es un desayuno popular, ideal para aquellos que buscan una comida sustanciosa y rica en sabor.

Ingredientes:

• Masas de Banh Canh: (Para hacer este ingrediente necesitas masa premezclada; disponible en tiendas asiáticas o online)
• Caldo de camarón o pato para servir
• 1 manojo de hojas de napa (verduras) picadas
• Cebolla roja, cortada en juliana
• 2 cucharadas de sésamo tostado picado
• 1 ajo, finamente picado
• Cilantro fresco picado
• Cangrejo de mariscos o camarones pequeños, cocidos
• Pimentón rojo en polvo (opcional para dar un toque picante)

Preparación:

1. Sigue las instrucciones del paquete de Banh Canh para preparar las masas. Generalmente, se cuece la masa en agua hirviendo y luego se escurre.
2. En un caldero grande, calienta el caldo de camarón o pato hasta que esté caliente pero no hirviendo.
3. Sumerge las masas de Banh Canh en el caldo caliente y déjalas cocer durante unos minutos o hasta que se endurezcan ligeramente. Retira de la caldera y resérvalas.
4. En una sartén, rehoga la cebolla roja con un poco de aceite de sésamo hasta que esté suave pero no dorada.
5. Añade los vegetales de napa y cocina por unos minutos, manteniendo su textura crujiente.
6. Agrega el ajo, el cilantro picado, y el cangrejo o camarones a la mezcla. Revuelve para que los ingredientes se integren bien con el caldo de fondo.
7. Sirve las masas de Banh Canh en platos individuales, cubriendo con el caldo y vegetales. Espolvorea con sésamo tostado y pimentón rojo en polvo si lo deseas.

Consejos de salud:

El Banh Canh Cuá es una opción saludable debido a su riqueza en nutrientes de los vegetales y mariscos. La masa se puede ajustar al gusto, pudiendo optar por una versión menos salada si así lo prefieres. Es importante elegir caldos de camarón o pato sin exceso de sal para mantener un balance nutricional.

Contexto cultural:

Bien Hoa es conocida por sus mercados llenos de productos frescos y especias, lo que hace de esta región un punto de referencia para la gastronomía local. El Banh Canh Cuá refleja la cultura de compartir y disfrutar de alimentos frescos y bien preparados, típica de Vietnam. Este plato es una excelente representación de cómo los ingredientes locales y la técnica culinaria pueden crear algo tan delicioso y satisfactorio.