Receta de Banh Xeo Crema de Mariscos de Da Nang, Vietnam

Receta de Banh Xeo Crema de Mariscos de Da Nang, Vietnam

El Banh Xeo es un plato tradicional vietnamita que combina texturas y sabores únicos. Originario de la región costera de Da Nang, se ha convertido en una opción popular para muchas ocasiones. Esta receta presenta un toque marino, ideal para los amantes de los mariscos y el sushi.

Ingredientes:

• 200g de harina de arroz (Banh Xeo)
• 1 taza de agua
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de caldo de camarón (o caldo marino casero)
• 100g de camarones frescos, pelados y cortados en trozos
• 50g de mejillones, cocidos y desmenuzados
• 50g de calamares, cortados en rodajas delgadas
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

1. Para la masa: Mezcla la harina de arroz, agua y huevo hasta formar una masa suave. Agrega la sal y amasa durante unos minutos hasta obtener una textura elástica.
2. Extiende la masa en un círculo grande (aproximadamente 12″ de diámetro) en una sartén con aceite caliente, asegurándote de cubrir las paredes. El aceite debe estar a una temperatura moderada para que el banh xeo se cocine por ambos lados sin quemarse.
3. Agrega los camarones, mejillones y calamares en el centro de la masa. Cocina a fuego medio hasta que los mariscos estén cocidos y la masa esté dorada y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
4. Retira del fuego, espolvorea con jugo de limón y cilantro, si lo deseas, y corta en porciones.**(Nota: Se recomienda usar una sartén antiadherente para facilitar el despegue).**

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3 gracias a los mariscos. Sin embargo, debido al alto contenido de sal, se recomienda moderación, especialmente si se consume con frecuencia. La elección del caldo (marino o camarón) también puede influir en la salinidad del plato.

Contexto cultural:

El Banh Xeo de Da Nang es un reflejo de la fusión culinaria típica de Vietnam, que combina influencias chinas y francesas con ingredientes locales. La región costera de Da Nang aporta su frescura y abundancia de mariscos, convirtiendo esta crepe en una opción popular tanto para turistas como para locales. Este plato no solo es delicioso, sino también una celebración de la rica cultura gastronómica vietnamita.