Receta de «Shufta Salta»**

El Shufta es un dulce tradicional en muchas culturas del Medio Oriente y África del Norte, conocido por su consistencia cremosa y sabor afrutado. En el contexto de Ibb, Yemen, donde las influencias culturales son ricas, se le da un toque distintivo usando especias locales y frutos secos de la región de Salta en Argentina. Este plato es perfecto para una ocasión especial o como postre en tu cocina.

Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de miel de abeja (si se desea un sabor más intenso)
• 1/2 taza de frutos secos (mezcla de nueces y almendras, típicas de Salta)
• 1 taza de pasas
• 1 taza de agua de flor de naranjo (si está disponible)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Unas ramas de cilantro fresco para decorar

Preparación:

1. En un cazo, mezcla el azúcar, el agua y la miel de abeja (si se usa). Cocina a fuego medio hasta que hierva y comience a espesar.
2. Una vez que esté espesa, reduce el fuego a mínimo y añade lentamente los frutos secos, las pasas y el agua de flor de naranjo (si se tiene). Remueve suavemente para evitar que se quemen los ingredientes.
3. Sigue cocinando a fuego muy bajo durante unos 15-20 minutos o hasta que la mezcla alcance una consistencia similar a la gelatina.
4. Retira del fuego, deja enfriar un poco y vierte en moldes individuales. Si se prefiere un sabor a vainilla, añade la esencia justo antes de verterla en los moldes.
5. Coloca las ramas de cilantro fresco sobre la superficie del Shufta para decorar y sirve frío. Es ideal disfrutarlo con un té o café.

Consejos de salud:

Este dulce es una delicia, pero debe consumirse con moderación debido a su alto contenido de azúcar. Los frutos secos aportan fibra y grasas saludables. Si eres alérgico a las nueces o almendras, puedes sustituir por otro tipo de frutos secos sin afectar demasiado el sabor.

Contexto cultural:

Aunque el Shufta es un dulce tradicional que se disfruta en muchos países del Medio Oriente, en Ibb, Yemen, su preparación se ve enriquecida con ingredientes locales como los frutos secos típicos de Salta, Argentina. Esta fusión no solo muestra la riqueza gastronómica global sino también la capacidad de adaptar recetas tradicionales con ingredientes de otras regiones, creando platos únicos y deliciosos.