Receta de Khash y Queso Fundido para Gyumri, Armenia

Receta de Khash y Queso Fundido para Gyumri, Armenia

El Khash es un plato tradicional de Georgia, pero su influencia se siente en varias regiones de Armenia, incluyendo Gyumri. Este plato combina la rica esencia del khash con queso fundido, creando una experiencia gastronómica reconfortante y deliciosa. Ideal para compartir en familia o en reuniones especiales.

Ingredientes:

• 1 taza de Khash (sopa tradicional de Georgia)
• 500g de queso de cabra tipo halloumi o feta, cortado en cubos
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de nuez moscada recién rallada (opcional)
• Aceite para freír

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén blandos (unos 5 minutos).
2. Agrega el queso cortado en cubos al sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el queso esté derretido y las rodajas se hayan separado ligeramente (aproximadamente 5 minutos). Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
3. Mientras tanto, calienta el Khash en una olla pequeña a fuego bajo. Revuelve ocasionalmente para que la sopa no se pegue al fondo.
4. Una vez listo el queso, agrega cuidadosamente el Khash caliente, revolviendo suavemente para combinar bien los sabores y permitir que el queso se integre con la sopa sin quemarse.
5. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada (si lo deseas) al gusto. Cocina a fuego bajo por unos minutos más, dejando que los sabores se mezclen y la sopa alcance una temperatura agradable para servir.
6. Sirve caliente en platos pequeños, disfrutando de la combinación única de Khash y queso fundido.

Consejos de salud:

El Khash es conocido por ser una sopa ligera rica en nutrientes, proporcionando minerales esenciales. El queso de cabra añade proteínas y calcio, mientras que la cebolla y el ajo aportan compuestos beneficiosos para la salud cardiovascular. Asegúrate de usar queso fresco y Khash de calidad para disfrutar de un plato saludable y sabroso.

Contexto cultural:

Gyumri, la segunda ciudad más grande de Armenia, está ubicada cerca de la frontera con Georgia, país con el cual comparte fuertes lazos culturales y gastronómicos. El Khash es un plato que refleja esta conexión, permitiendo a los armenios disfrutar de sabores georgianos en su propia cocina. Este platillo no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma de celebrar y compartir tradiciones culinarias entre vecinos.