Receta de Satsivi de Pollo con Lavash Armenio
El satsivi es un plato tradicional de origen turco y que ha sido adoptado y adaptado en Armenia. Combina una salsa cremosa de nueces con pollo tierno, servido sobre pan lavash, un pan plano y fino típico de la región de Hrazdan. Esta receta ofrece un sabor intenso y una textura suave, ideal para compartir en cualquier momento del día.
Ingredientes:
- 1 pollo entero o 800g de muslo y pechuga de pollo, cortado en trozos
- 2 tazas de nueces peladas
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- Lavash Armenio para servir
Preparación:
- En un sartén grande, saltea el pollo con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado por todos los lados pero aún crudo por dentro. Retira y reserva el pollo.
- En la misma sartén, rehoga la cebolla morada y el ajo en el aceite restante, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- Agrega las nueces a la mezcla de cebolla y ajo. Cocina a fuego bajo hasta que las nueces comiencen a tostarse, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el agua, el comino y la sal. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese, alrededor de 20 minutos.
- Añade el pollo cocido al sartén y mezcla bien para cubrir el pollo con la salsa. Sirve caliente sobre láminas de lavash Armenio.
Consejos de salud:
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, y las nueces proporcionan grasas saludables y antioxidantes. Al preparar satsivi, es importante asegurarse de que el pollo esté bien cocido para eliminar cualquier riesgo de contaminación cruzada. Optar por un aceite de oliva de calidad puede mejorar el sabor y la salud del plato.
Contexto cultural:
El uso del lavash en Armenia, especialmente en regiones como Hrazdan, refleja la rica tradición culinaria del país. Este pan plano es no solo un acompañamiento versátil para platos como el satsivi, sino que también se utiliza en diversas preparaciones diarias, desde bocadillos hasta postres. La adaptabilidad del lavash para diferentes recetas lo convierte en un pilar central en la cocina armenia.
Hrazdan es una ciudad situada en la provincia de Kotayk, en el centro de Armenia. Es la cuarta ciudad más grande del país y se encuentra a unos 45 kilómetros al noreste de la capital, Ereván. Rodeada de montañas y atravesada por el río Hrazdan, la ciudad ofrece un paisaje impresionante y una gran cantidad de atracciones turísticas.