Receta de Satsivi de Pollo con Lavash, de Ijevan, Armenia

Receta de Satsivi de Pollo con Lavash, de Ijevan, Armenia

El plato Satsivi es tradicionalmente servido con lavash, una delgada y crujiente hoja de pan original de Armenia. En la región de Ijevan, se le da un toque especial con pollo cocinado en una salsa cremosa de nueces y ají. Este plato es perfecto para comidas familiares o simplemente disfrutar en un día soleado.

Ingredientes:

• 1 pollo, cortado en trozos
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 nueces, tostadas y picadas
• 1/2 taza de almendras, tostadas y picadas
• 3 cucharadas de crema agria o leche evaporada
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Lavash para servir

Preparación:

1. Cocina el pollo en agua con un poco de sal y hierbas hasta que esté bien cocido, aproximadamente 25-30 minutos.
2. Mientras el pollo se cocina, calienta el aceite en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo, salteándolos hasta que estén dorados.
3. Agrega las nueces y las almendras a la sartén, moviendo constantemente para evitar que se quemen. Después de unos minutos, agrega la crema agria y el jugo de limón.
4. Baja el fuego y mezcla bien todos los ingredientes hasta que la salsa tenga una textura suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Retira el pollo de su agua de cocción, sécalo y mezcla los trozos con la salsa cremosa caliente.
6. Sirve el pollo caliente en pan lavash, asegurándote de agregar algunas cucharadas generosas de la salsa cremosa sobre cada porción de pollo.

Consejos de salud:

El pollo es una fuente saludable de proteínas magras. La salsa cremosa está hecha con nueces y almendras, que son ricas en grasas saludables y antioxidantes. Sin embargo, debido a la crema agria, este plato contiene grasas saturadas. Para una versión más ligera, podrías usar leche evaporada en lugar de crema agria.

Contexto cultural:

El Ijevan es conocido por su cocina llena de sabor y variedad, reflejando la rica herencia culinaria de Armenia. La inclusión del pollo con una salsa cremosa de nueces es típica de los platos armenios que a menudo mezclan ingredientes locales con influencias mediterráneas. Servir este plato con lavash, un pan tradicional de Armenia, añade un toque auténtico y crujiente a cada bocado, resaltando la diversidad culinaria de la región.